Хитрощі смачного маринаду
Для приготування маринаду можна використовувати кефір, сметану, молоко, йогурти і різні продукти. Маринад бажано робити в скляній або емальованій посуді, оскільки алюмінієва і пластикова дуже шкідлива. Смак і ніжність, а також соковитість м’яса залежить від часу маринування курки: чим довше, тим смачніше. Види маринаду, які ми розглянемо в цій статті, – це лимонний, апельсиновий, гірчично-медовий, глазурного, молочний, кефірний, томатний, винний, маринад на квасі і на йогурті.
Лимонний маринад
Секрет цитрусового соусу полягає в тому, що в нього додають різні трави і спеції, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Сік лимона дарує незвичайний запах і смак. Такий вид маринаду підійде і для запікання в рукаві, і для гриля. При повній готовності зазвичай курку поливають лимонним соком і обмазують скоринку медом.
Щоб приготувати лимонний маринад, знадобиться:
- лимон – дві штуки;
- часник – чотири головки;
- перець горошок – дві столові ложки;
- рослинне масло – три столові ложки;
- шафран – одна чайна ложка;
- розмарин – один пучок;
- сіль (за бажанням).
Такий соус додасть м’ясу пікантний смак з кислинкою.
