Калорійність бульйону
Кілька слів про калорійності курячого бульйону без шкіри. Справа в тому, що кількість калорій змінюється в позитивну і негативну сторони за рахунок присутності в страві шкіри і хрящів. Якщо ви зібралися готувати дієтичний продукт для післяопераційного харчування, то тут з тушки курки слід видаляти жир і шкіру. Калорійність курячого бульйону з курячого філе з шкірою може скласти до 100 калорій на 100 грам! Така масна юшка хороша при виснаженні організму. Але для людей, які страждають від проблем з ШКТ, корисніше буде більше пісний варіант. Вихід є завжди, і в цьому випадку теж. Курячий бульйон з курячої грудки без шкіри з калорійністю в 15-18 калорій – найоптимальніше рішення.
Як зварити правильний бульйон, який дійсно буде корисний?
- Правильний, смачний і наваристий бульйон вийде тільки з цієї курки – тієї, яка зростала не в приміщеннях птахофабрик, а гуляла по зеленій травичці і грілася під променями сонечка. Розмірковуючи про користь страви, ми, звичайно ж, мали на увазі саме справжню курочку.
- Один кілограм курячого становить і два літри чистої води – це найоптимальніше співвідношення продуктів для приготування корисного бульйону.
- Хочете саме наваристу юшку? Тоді беріть всю тушку птиці, включаючи кісточки і крила.
- Потрібен ніжний і ультрадиетический бульйон? Беріть тільки грудки без шкіри і не додавайте кісточки. Філе грудки дасть низькокалорійний відвар.
- Великої кількості спецій не місце в ніжному бульйоні з курки. Обмежте їх кількість, і ви збережете смак страви і його аромат.
- Трапляється, що доводиться все-таки використовувати для приготування бульйону тушку з магазину. Щоб звести до мінімуму ризики, пов’язані з наявністю антибіотиків і гормонів, які можуть опинитися в такій птиці, а також калорійність курячого бульйону, першу закипілу воду необхідно обов’язково злити.
