З селерою і томатною пастою
Це класичний рецепт щів з кислої капусти. Він дозволяє відносно швидко приготувати ситний і смачний обід для всього зголоднілого сімейства. Для його відтворення вам потрібно:
- 1 кг яловичини на кісточці.
- 500 г кислої капусти.
- Головка цибулі.
- Середня морквина.
- Корінь селери.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 4 картоплини.
- 4 зубчики часнику.
- Вода, кріп, сіль, олію і горошинки чорного перцю.
Починати процес слід з обробки м’яса. Його миють, заливають водою, доповнюють кореневим селерою і проварюють на слабенькому вогні не менше півтора годин з моменту закипання. Потім яловичину виймають з бульйону, відокремлюють від кісток, нарізають шматочками і повертають в каструлю. Туди ж завантажують брусочки картоплі і продовжують тушкувати на включеній плиті. Через десять хвилин майбутні щі доповнюють сіллю, спеціями, пасерованою цибулею, обсмаженою морквиною і кислою капустою, протушеної з додаванням томатної пасти. Все це доводять до повної готовності, приправляють товченим часником і притрушують рубаним кропом.
