Лагман: рецепт приготування в домашніх умовах локшини
Щоб домашнє блюдо вийшло максимально смачним, рекомендується використовувати локшину власного виробництва.
Інгредієнти для її виготовлення:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно хлібопекарська – 1 кг.
- Тепла Вода – 2 склянки.
- Масло рослинне – 1 стакан.
- Сіль – 45 г або 4,5 ч. л. з гіркою.
- Сода – 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
1. Рецепт готування лагмана по-домашньому передбачає використання води, підігрітою до кімнатної температури. В ній необхідно розвести 3,5 ч. л. солі. Залишок спеції відкладаємо для обмазки.
2. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо, а потім з’єднуємо з солоною водою.
3. Додаємо в отриману суміш борошно. Не забуваємо про важливі умови: просівання і поступовість додавання.
4. Додавши всю масу борошна, отримуємо м’яке тісто. Його необхідно загорнути в змочений холодною водою рушник. Даємо тісту настоятися протягом години. Але не забуваємо про нього, а кожні 20 хвилин обминаємо.
5. Готуємо обмазку, змішавши залишок солі і соду.
6. Приступаємо до процедури, яка додасть тісту еластичність і тягучість. Обтираем його розчином солі та соди. При цьому тісто необхідно інтенсивно розминати і розтягувати.
7. Готове тісто ділимо на частини-джгути, викладаємо на промазану маслом поверхню і залишаємо на 10 хвилин.
8. Кожну частину розкачуємо руками, змащеними олією, у такій послідовності: товщина з палець, завтовшки з олівець. Між цими стадіями (по товщині тесту) повинно пройти не менше 10 хвилин.
9. У результаті повинна вийти витягнута локшина, яку перед відварюванням в киплячій солоній воді необхідно буде додатково протягнути через промазані маслом пальці.
Відварити локшину необхідно 2 хвилини. Після промиваємо і змащуємо олією.
Ось такою красивою і апетитною повинна вийти у вас локшина на лагман. Рецепт приготування повинен допомогти досягти бажаного результату.
