Класичний рецепт приготування хрустких малосольних огірків
Для того щоб швидко приготувати смачні, хрусткі малосольні огірочки, потрібно скористатися:
- півтора кілограмами огірків;
- 1 головку часнику;
- парасольками кропу;
- листям смородини (чорної), хрону, вишні;
- запашним перцем горошком;
- пекучим перцем (за смаком);
- двома ст. ложками солі;
- одним літром води;
- однією ст. л. цукру.
Слід врахувати, що хріном корінням і листям) готовим малосольні плодам надається хрусткость і пружність.
Готуємо!
У відповідності з цим традиційним рецептом малосольних хрумких огірків овочі слід помити і залити на 2-3 години холодною водою (краще використовувати колодязну), додати листя хрону. Завдяки цій процедурі огірки стануть хрусткими. Перець і часник розрізають на частини. Далі, щоб приготувати за даним класичним рецептом малосольні огірки в каструлю (емальований) викладають листя смородини і вишні, кріп (парасольки) і часник (очищений), перець (запашний горошком і пекучий). На них слід викласти шар огірків.
Зверху знову вкладається зелень. Далі викладають 2-й шар огірків і знову їх накривають зверху кропом, листям вишні або смородини, хрону, кладуть перець і часник.
Потім готують розсіл, використовуючи один літр води, дві ст. ложки солі і одну ст. ложку цукру, і доводять до кипіння. Заливають гарячим розсолом огірки так, щоб він повністю покрив. Після цього каструлю накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі до охолодження розсолу. Потім його прибирають в холодильник.
Після закінчення однієї доби малосольні смачні огірочки будуть готові. При бажанні прискорити засолку майстрині рекомендують попередньо у огірків зрізати хвостики і в декількох місцях надрізати овочі ножем.
