Варіанти
Описаний вище рецепт є класичним. Як варіанти використовуються рецепти з застосуванням самих різних спецій і трав (селери, естрагону, базиліка, листя вишні або смородини, дуба, петрушки, орегано, материнки, чебрецю, кінзи). Крім того, в соління можна додати кисле яблуко, оцет або хліб.
Готуємо хрусткі огірки малосольні швидко: рецепт
Використовують:
- 2 кілограми огірків.
- Листя хрону – до 10 шт.
- Кріп – до 10 парасольок.
- Перець (чорний, горошком) – пів-чайної ложки.
- Перець (запашний) – десять штук.
- Лавровий лист – п’ять штук.
- Гвоздику – 3-5 шт.
- Гірчицю (насіння) – пів-чайної ложки.
- Воду – 2 л.
- Сіль кам’яну, велику) – 4 столові ложки.
Приготування
Огірки слід перебрати і промити. Далі потрібно підготувати каструлю (емальований). Промити хрін і кріп, розташувати їх на дні каструлі. Зверху на них кладуть перець горошком (запашний і чорний), гвоздика, лавровий лист, гірчиця та інші спеції за смаком. Потім знову викладають огірки (знизу повинні лежати ті, що побільше).
В окремій каструлі розчиняють сіль, доводять до кипіння і киплячим розсолом заливають підготовлені огірки. Каструлю накривають тарілкою з діаметром, меншим діаметра використовуваної каструлі, а потім кришкою.
Огірки залишають солитись при кімнатній температурі протягом 6-8 годин, потім каструлю з ними відправляють в холодильник. Після охолодження їх подають до столу.
