Як солити?
Який би рецепт малосольних огірків ні привернув вашу увагу, слід знати, що використовувати для приготування страви можна виключно кам’яну сіль. Йодованої і морський користуватися не можна. Слід брати велику кам’яну сіль, дрібної овочі можна зробити м’якими. Оптимального рівня просоленности плодів можна досягти, поклавши на один літр води дві ст. ложки солі.
Які використовувати трави і прянощі?
Для приготування дуже смачних малосольних огірочків незамінним є букет прянощів і трав, які додадуть плодам незабутній смак і аромат. Автори рецептів рекомендують неодмінно скористатися кропом, листям смородини, хрону, часником. Кріп подарує овочів легко вгадуваний, особливий запах, смородина додасть хрусткості, хріном створиться гостриночка і незабутній смак, крім того, плоди будуть захищені від цвілі, часник продезинфікує продукт і внесе в нього свою нотку аромату. В гарячий розсіл для огірочків рекомендують додавати також перець і лавровий лист (чорний горошком або запашний).
