Фарш для «великих пельменів»
У країнах Азії прийнято класти в тісто баранину з курдючним жиром барана і цибулею або картоплю і жир. Незважаючи на схожість страв, в кожній країні манти роблять по-різному. Судячи з уйгурским рецептами в манти потрібно додавати баранину, цибулю і маленькі шматочки гарбуза. Дунгуаньские рецепти свідчать, що страва називається «смажені манти». У цій країні їх спочатку готують на пару, а потім обсмажують на вогні. У Монголії фарш для страви можуть зробити з верблюжатини, конини і козлятини. Деколи в монгольські манти можуть додавати птицю, вим’я або верблюжий горб. Для нас це звучить дико, але в Азії такі добавки вважають цілком нормальними, звичайними. Також в Монголії крім гарбуза можуть класти огірки або моркву. У приморських містах Азії в національне блюдо кладуть креветки та інші морепродукти.
Давайте заглибимося в створення цієї страви в різних містах Азії.
