Начинка приготування
Необхідно подрібнити баранину та сало, цибулю почистити і порізати його на маленькі частини, все перемішати. Додати сіль, перець, зелень і інші прянощі або приправи, знову перемішати. Далі слід дістати з холодильника тісто, розкачати його і надати форму. Потім кладіть начинку на тісто і завертайте манти.
Перед тим як покласти манти варитися в мантоварку, змочіть задню частину рослинним маслом. Парити протягом п’ятдесяти хвилин.
Уйгурські манти
Місцевий народ називає це блюдо ніяк інакше, як «кава-манта». Кава – особлива гарбуз, якій начиняють мант. У Уйгурии прийнято спочатку парити, а потім обсмажувати на сковороді з соняшниковою олією.
Рецепт приготування:
- 600 грам борошна двох сортів;
- яйця;
- рослинна олія для обсмажування;
- вода;
- 600 грам баранячого фаршу або філе;
- 400 грам яловичого фаршу або філе;
- 150 грам жиру;
- зелень, сіль і інші приправи на ваш розсуд, за смаком.
Тісто.
Готуємо тісто, замішуючи воду з борошном в пропорції один до двох, додаємо яйця, накриваємо вологим рушником і відправляємо в холодильну камеру на сорок-п’ятдесят хвилин.
Начинка і приготування.
Потрібно порізати м’ясо на кубики, почистити і подрібнити цибулю. Перемішати ці інгредієнти і додати курдючний жир. Далі йдуть спеції і зелень. Добре перемішуємо фарш. Дістаємо тісто з холодильника, розгортаємо його, надаємо потрібну форму тесту (про форми дивіться вище), кладемо начинку і загортаємо. Варимо в мантоварке, попередньо вмочивши в олію задню сторону мантів. Через сорок хвилин акуратно дістаємо і обсмажуємо в сковороді на рослинному маслі до золотистої скоринки.
