Узбецькі манти
В домашній узбецької кухні це дуже поширене і популярне блюдо, яке готують на пару, тільки місцева мантоварка називається інакше – мантикаскон. Завдяки такій технології при варінні всі харчові компоненти зберігають свою цінність і легко засвоюються людським організмом, навіть незважаючи на те, що страва має досить високу калорійність. Часто начиняють такі «пельмені» баранячим фаршем або гарбузом, яка називається «вань».
Рецепт мантів з м’ясом (покроковий рецепт):
- 500 мл негазованої води;
- борошно двох сортів;
- 2 кілограми баранячого фаршу або філе;
- кілька головок ріпчастої цибулі;
- сіль на ваш розсуд;
- чорний і червоний перемелений перець.
Тісто.
Воду необхідно підморозити, потім додати в неї сіль і потроху розмішувати тане рідини борошно. В результаті має утворитися тісто, яке не липне до рук і робочої поверхні. Далі потрібно помістити тісто в миску, накрити пакетом і покласти в холодильну камеру.
Начинка і приготування.
М’ясо і сало необхідно порізати кубиками, подрібніть цибулю і перемішати з м’ясом, додайте спеції. Далі дістаньте тісто, розкачайте і підготуйте з нього кола. Далі начиніть, загорніть, обов’язково полийте низ кожного манта рослинним маслом і лише потім занурте в мантикаскон. Готуйте протягом сорока п’яти – п’ятдесяти хвилин. Далі необхідно акуратно дістати блюдо і викласти його в тарілку. Полийте попередньо розтопленим вершковим маслом і накрийте вологим рушником. Замочіть цибулю в оцті за півгодини до готовності мантів і поперчіть. Потім цим соусом потрібно буде полити блюдо.
