Баклажани з перцем чилі
Перець чилі дуже часто додають в різні заготовки. Особливі любителі часто з’їдають його в якості закуски. Баклажани з перцем чилі – прекрасний гарнір до м’яса і просто смачна закуска на святковий стіл. Нам знадобляться:
- баклажани – близько кілограма;
- олія соняшникова 100 мл;
- часник – середня головка;
- перець чилі – невеликий;
- літр води;
- цукор – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- оцет яблучний – 120 мл;
- кріп за смаком.
Рецепт баклажанів з перцем
З часнику зняти шкірку і подрібнити його в кашку.
Перець чилі ріжемо навпіл, видалити насіння. Після цього ріжемо на невеликі шматочки.
Баклажани розрізаємо на шматочки і заливаємо солоною водою для видалення гіркоти. Поки овочі коштують, потрібно підготувати банки.
Банки необхідно простерилізувати протягом 20 хвилин над парою. Кришки прокип’ятити. Далі необхідно закип’ятити воду і покласти туди інгредієнти, що залишилися, після додати промиті від солі баклажани.
Варити потрібно не більше 15 хвилин, потім відкинути овочі на сито для стікання води.
Після обсмажити баклажани до появи скоринки, змішати з часником і перцем і знову відправити всі овочі на гарячу сковороду з маслом на 2-3 хвилини.
Гарячі овочі розкласти в простерилізовані банки, закрити кришки, укутати в тепло і поставити остигати. Ось і гострі баклажани готові! Наступний рецепт розповість, як маринувати баклажани швидко і легко.
