Млинці на сироватці: рецепт приготування і калорійність

Млинці на сироватці відрізняються від стандартних підвищеним поглинанням і ажурністю. Такі млинці стануть ідеальними для подачі зі сметаною, рідким варенням, медом і сиропами. Зовнішній вигляд у таких млинців дуже апетитний: рум’яні мережива на поверхні, засмажені краю і маленькі дірочки. Смак у такого блюда має легку кислинку, яка підкреслить смак начинки. Кожен рецепт млинців на сироватці відрізняється своєю унікальністю щодо складу і смакових характеристик.

Секрети приготування незвичайних млинців

Щоб будь-яке блюдо вийшло смачним, потрібно не тільки ретельно слідувати пунктам рецепту, але і знати деякі секрети щодо приготування. Будь рецепт млинців на сироватці приведе до успіху, якщо слідувати цим порадам:

Щоб тісто вийшло м’яким і одночасно пластичним, потрібно довести всі продукти до однієї температури.

Цукор і сіль слід розчиняти в окремій чашці з невеликою кількістю сироватки. Так сипучі речовини точно розчиняться і не зіпсують смак.

Яйця перед додаванням в заміс варто обов’язково збити. Продукт повинен бути обов’язково свіжим. Якість яєць позначається на подальшому зберіганні готового десерту.

Бажано готувати жовтки і білки яєць окремо один від одного. Білки бажано збити за допомогою міксера до утворення щільної піни. Жовтки зазвичай перетирають з цукром.

Щоб млинці не приставали до сковороді, начиння у момент заливання тіста повинна бути максимально розігрітій. Для першого млинця поверхню кухонного девайса можна змастити соняшниковою олією, а потім піч без використання будь-якого жиру.

Якщо врахувати всі секрети в процесі приготування, то вийдуть смачні і красиві млинці, які зможуть стати основою для десертів і закусок.

Правильне тісто для млинців із сироватки

Щоб тісто для млинців вийшло м’яким, повітряним і легким, варто використовувати декілька трюків в момент приготування тіста. Важливо, щоб воно не прилипало до сковороді в момент заливки млинчика і при перевертанні.

Приготувати якісне і смачне тісто для млинців на сироватці вийде, якщо використовувати такі рекомендації:

Попередньо сироватку потрібно злегка підігріти. Такий трюк допоможе надати тісту пластичності.

Щоб готові млинці вийшли повітряними, потрібно в момент замішування тіста просіяти борошно.

Перед тим як приступити до безпосереднього випікання, варто процідити тісто. Такий трюк дозволить видалити undissolved частинки. Тісто вийде цілісним і однорідним.

Щоб тісто не набула занадто щільну текстуру, масло будь-якого виду варто додавати безпосередньо перед початком смаження.

Для збагачення киснем варто злегка збити готову масу. Щоб кисень надходив в суміш постійно, слід перед кожним виливанням млинця на сковороду збовтувати тісто.

Якщо хочеться отримати рум’яні млинці з золотистим відтінком, варто додати в тісто більше цукру.

Часто господині роблять помилку в послідовності закладки продуктів. Варто запам’ятати, що окремо з’єднуються рідкі інгредієнти і сипучі. Потім в суху суміш повільно вливається сироватка з додатковими компонентами. У цей момент потрібно постійно помішувати млинцеву заготовку.

Тонкі млинці на сироватці

Улюблене дітьми ласощі можна приготувати, використовуючи не тільки молоко, але і менш дорогий кисломолочний продукт – сироватку. При цьому смакові якості не зіпсуються, а навіть навпаки, покращаться за рахунок додаткових компонентів.

Приготувати тонкі млинці на сироватці можна, якщо використовувати наступні продукти:

• Маленький пакет сироватки.
• 3 курячих яйця.
• 500 грам борошна.
• Соняшникова олія.
• Щіпку солі.
• Цукор за смаком.

Приготування полягає в наступних етапах:

Нагріти кисломолочний продукт в каструлі до 50-60 градусів.

Зняти посуд з вогню і засипати в рідину яйця, цукор, сіль. З допомогою міксера перемішати компоненти між собою.

Не перестаючи працювати міксером, поступово всипати борошно. Перемішування припинити в той момент, коли будуть розбиті всі борошняні грудочки.

В останню чергу залити масло і збовтати тісто.

Посмажити вироби на сковорідці.

Пишні млинці

Рецепт млинців на сироватці має безліч інтерпретацій, які дозволять приготувати десерт абсолютно різного виду і смаку. Універсальність сироватки як основи для млинців полягає в тому, що легко приготувати випічку для десерту або для закуски.

Особливо унікальним рецептом вважається спосіб приготування пишних млинців на сироватці з дірочками. Пишний продукт можна промазати варенням, посипати твердим сиром із зеленню.

Необхідні продукти:

• Півкілограма борошна.
• Кавова ложка соди і цукру.
• Пів-літри сироватки.
• 2 яйця.

Етапи приготування тіста для пишних млинців:

Всі сипучі інгредієнти перемішати між собою, просіваючи через сито.

Сироватку нагріти до гарячого стану нержавіючої каструлі.

Гарячий кисломолочний продукт вилити в суміш з борошна, цукру і солі.

У густу субстанцію додаються перебиті яйця.

Довести до кипіння кілька ложок сироватки і розмішати в даному кількості соду.

Погашену соду швидко влити в основний заміс. Перемішати вміст ємності ложкою.

Залишити тісто на кілька хвилин, щоб у ньому утворилися бульбашки.

Смажити, як зазвичай.

Рецепт незвичайних млинців без яєць

Тонкі млинці на сироватці можна приготувати і без використання в рецептурі яєць. При цьому якість і смак десерту зовсім не погіршаться. Використовуючи дану рецептуру, можна заощадити на продуктах і одночасно використовувати не всіма улюблену сироватку.

Продукти для роботи:

• 1 склянка сироватки.
• 1 склянку борошна.
• На кінчику ножа соди.
• Сіль і цукор в необхідній кількості.
• Соняшникова олія.

Алгоритм приготування простий:

Трохи підігріти сироватку.

В рідина повільно всипати через сито борошно, помішуючи все віночком.

Закинути соду і перемішати.

Покласти цукор і сіль. Перемішати.

Залишити тісто на півгодини, щоб воно збагатилося киснем. В цей момент будуть з’являтися бульбашки.

Перед приготуванням додати соняшникову олію і перемішати.

Потім посмажити вироби.

Варіант приготування солодких млинців

Млинці на сироватці з яйцями – це стандартний рецепт, який є повним аналогом звичайних млинців на молоці. Але можна отримати зовсім інші, а саме здобні млинці.

Для приготування знадобиться:

• Сироватку і борошно взяти в пропорції 1:1.
• На кожну склянку борошна береться 1 яйце.
• 2 грамів сухих дріжджів.
• Кілька ложок цукру.
• Пакетик ванільного цукру.
• Сіль, соняшникова олія.

Принцип приготування тіста абсолютно елементарний:

Нагріти кисломолочний продукт і засипати в теплу рідину дріжджі. Сипучий інгредієнт повинен повністю розчинитися.

Один за одним додавати продукти в теплу кисломолочну сім. Постійно перемішувати віночком.

Щільно замотати ємність з тістом в тепле покривало на півгодини.

Коли маса збільшиться і з’являться бульбашки, можна відразу приступити до випікання.

Дієтичні млинці на сироватці

Немає тих, хто не любить млинці, але є ті, хто хоче їсти улюблену страву і зберегти фігуру. Спеціально для таких людей існують варіанти дієтичних млинців на сироватці.

Калорійність млинців на сироватці з дієтичного рецептом становить приблизно 195 калорій на 100 грам продукту:

• 100 грам житнього борошна.
• 25 грам пшеничного борошна.
• 300 грам сироватки.
• Сіль, цукор в мінімальних кількостях.
• 2 білка.

Підготовка млинцевого тесту:

Збити білки до утворення легкої піни.

До білків додати сироватку.

В рідину висипати цукор, сіль. Заважати, поки не розчиниться.

Додати борошно.

У тісто не додається масло, тому варто використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Щоб зменшити калорійність ще більше, варто прибрати цукор з рецептури повністю.

Оригінальний рецепт млинців заварних

Оригінальний рецепт млинців на сироватці передбачає використання заварного тіста.

Знадобляться такі продукти:

• 1000 мілілітрів кисломолочного продукту.
• Склянку борошна.
• 3 столові ложки крохмалю.
• Шматок вершкового масла.
• Цукор, сіль, сода.
• 2 яйця.

Заварне млинцеве тісто:

Яйця перетерти з цукром і сіллю.

Просіяти борошно з крохмалем.

Половину рідини сильно нагріти.

В холодну частину сироватки перелити яйця. В гарячій – розчинити соду.

З’єднати дві частини рідини і поступово вводити борошно.

В останній момент додати розтоплене масло.

Посмажити млинці.