Морква по-корейськи: рецепт з фото

Як зробити морква по-корейськи? Що собою являє ця страва? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Морква по-корейськи (морковча) – це дуже апетитна і проста у створенні закуска, яка подобається багатьом. Це вегетаріанське легке страва з низькою калорійністю і значною кількістю приправ. Розглянемо деякі цікаві рецепти морковчи нижче.

Історія

Як морква по-корейськи виготовлена, з’явилася в Росії? Недвозначне найменування говорить про те, що страва належить до традиційної кухні Країни ранкової свіжості. Але це не так. Морковчу винайшли етнічні корейці, які проживали на землях Радянського Союзу. Вони замінили класичні компоненти (дайкон, капусту пекінську) через дефіцит простий вітчизняної морквою з додаванням спецій.

Це страва почали готувати в Узбекистані, спершу з’єднуючи морква з капустою. Через деякий час з салату капуста зникла зовсім. Виходить, що морква по-корейськи – рецепт споконвічного капустяного салату. Щоб цей салат сподобався і європейцям, кількість пекучого перцю в ньому збавили і стали додавати мед і цукор. Тепер в Середній Азії його іменують морковчей, а в усьому світі він відомий як морква корейська.

Тонкощі

Щоб виготовити апетитну закуску, необхідно вибрати правильні продукти. Морква купуйте зрілу і соковиту, краще сорт з округлим кінчиком. Якщо її правильно зберігати вдома, то пікантне страву можна зробити в будь-який момент. Якщо морква сухувата, такий же салат у вас і вийде. Страву можна готувати з молодих коренеплодів, але їх м’якоть досить пухка, вони не такі соковиті, а тому смужки будуть ламатися.

Цибулю для морковчи зазвичай обсмажують. Для салату використовують тільки те масло, на якому готували цибулю. Не варто брати солодкі білі плоди: чим «зліше» буде цибулю, тим краще. Він віддасть більше ефірних масел, і страва вийде ароматніше.

Зелений лук для цього салату не підійде, масло беріть тільки пісне – оливкова, соняшникова, лляна, бавовняна.

Спеції і приправи є базою будь-якого рецепту морковчи. Тут оцет повинен бути присутнім обов’язково – виноградний або яблучний, звичайний столовий, підійде і розведений сік лимона. Чорний перець беріть мелений. Для кращого аромату можна перець горошком подрібнити перед застосуванням.

Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак, замініть пекучий перець паприкою. Але це вже буде інша страва, так як морковча повинна бути гострою.

Як чистити морква правильно?

Перед очищенням морква гарненько вимийте. Молодий коренеплід має ніжну шкірку, яку можна легко зняти губкою для миття теплою водою. Овоч, який лежав деякий час, шкребти краще гострим ножем або особливої овочечисткою. Металева губка-скребок є незамінним засобом для очищення великої кількості моркви.

Шкірку потрібно зчищати рівномірно, проводячи губкою по поверхні овоча. Перед подрібненням необхідно моркву ще раз вимити.

Приправа

В магазині реалізується безліч готових наборів прянощів для розглянутого нами страви. Ви можете таку приправу виготовити і самостійно, якщо у вас є бажання.

Класичний рецепт

Розглянемо типовий рецепт моркви по-корейськи. Візьміть:

• 100 мл олії;
• морква – 1 кг;
• п’ять столових ложок оцту;
• одну головку часнику;
• три столові ложки цукру;
• коріандр;
• сіль;
• перець чорний.

Отже, в домашніх умовах морква по-корейськи готуйте наступним чином:

Вимийте свіжу моркву і гарненько подрібніть за допомогою особливої терки в тонку соломку.

До неї додайте оцет, цукор, олію, видавлений через прес часник. Поперчіть, посоліть, всипте коріандр і перемішайте.

Спробуйте суміш на смак. Якщо це необхідно, додайте ще спецій.

Надішліть салат на 3 години в холодильник маринуватися. Не забудьте зверху прикрити тарілкою.

На зиму в банках

Розглянемо ще один рецепт моркви по-корейськи в домашніх умовах виготовленої. Тепер ми її будемо закривати на зиму в банках. Беремо:

• 300 мл олії;
• морква – 1,5 кг;
• воду – 3,5 склянки;
• дев’ять зубків часнику;
• півтори столових ложок солі;
• дев’ять столових ложок цукру;
• п’ять столових ложок оцту 9 %;
• одну столову ложку суміші спецій для морковчи.

Цей рецепт з фото моркви по-корейськи складається з наступних дій::

Натріть моркву на великій тертці.

Очистіть часник і подрібніть на чеснокодавилке.

З’єднайте моркву з часником, додайте суміш спецій, розмішайте. Залиште на півгодини.

Гарненько вимийте підлогу-літрові банки, стерилізуйте.

Розкладіть овочеву масу по банкам так, щоб до горла залишалася вільна зона в 2 див.

Налийте у велику каструлю воду, цукор, додайте сіль, оцет і олію.

Доведіть воду до кипіння на середньому вогні і варіть 2 хвилини.

Перелийте в банки гарячий маринад, закрийте їх кришками, поставте на підлогу і накрийте ковдрою. Охолодіть до домашньої температури.

Заготовки зберігайте в прохолодному темному місці.

Без стерилізації

Погодьтеся, морква по-корейськи на фото виглядає чудово! Вивчимо такий цікавий рецепт. Вам знадобляться:

• одна чайна ложка солі;
• два зубки часнику;
• 700 г моркви;
• одна цибулина;
• дві столові ложки оцту;
• спеції для морковчи – 2 ч. л. ;
• одна ч. л. цукру.

Цей рецепт з фото моркви, в домашніх умовах по-корейськи виготовленої, передбачає виконання таких кроків:

Натріть моркву на тертці або наріжте тонкою соломкою. Всипте цукор і сіль, розмішайте.

Відправте в масу оцет, суміш приправ, знову розмішайте і залиште на 4 години, щоб настоялася.

Далі очистіть цибулю, обсмажте до легкого золотистого відтінку в 0,5 ст. л. олії. Додайте до моркви.

Покришіть дрібно часник. Додайте його до маси, розмішайте і залиште страву на 1 годину.

Розкладіть салат по банкам і закрийте кришками. Він без стерилізації буде зберігати свіжість дуже довго, але з’їсти його рекомендується за пару місяців.

Швидкий рецепт

Представляємо вам ще один дивовижний рецепт з фото моркви по-корейськи, в домашніх умовах виготовленої. Це дуже проста технологія створення всіма улюбленого салату з мінімальним числом компонентів і швидким маринадом. Вам будуть потрібні:

• 10 г олії;
• два зубки часнику;
• півкіло моркви;
• соус соєвий (за смаком);
• 1 ч. л. меленого чорного перцю.

Готуйте цю страву так:

Вимийте і очистіть всі овочі, подрібніть за допомогою терки.

Розігрійте на сильному вогні сковороду з маслом. Викладіть на неї подрібнений часник, додайте перець чорний, розмішайте і зніміть з плити.

З’єднайте терту моркву з обсмаженою часником, перемішайте.

Залийте масу соєвим соусом, залиште на півгодини.

Подавайте готову страву до столу.

Без оцту

Візьміть:

• 0,5 столової ложки олії;
• три моркви;
• три часточки часнику;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• сіль;
• перець чорний (за смаком).

Це страва необхідно готувати так:

Вимийте і очистіть моркву. Натріть її на спеціальній тертці в тонку соломку.

Часник пропустіть через прес, змішати з морквою.

Додайте в масу перець мелений, сіль, сік лимонний і розмішайте.

У готовий салат влийте олію, перемішайте і подавайте до столу.

З баклажанами

А як зготувати смачну закуску з неординарним поєднанням моркви, баклажана і пряних спецій? Вам потрібно мати:

• 1 столову ложку білого кунжуту;
• два зубки часнику;
• три баклажана;
• 50 мл олії;
• дві моркви;
• одну столову ложку соєвого соусу;
• дві цибулини;
• 50 мл яблучного оцту;
• одну чайну ложку цукру;
• коріандр мелений – ½ ч. л.;
• столову ложку солі;
• дрібку меленого мускатного горіха;
• свіжу петрушку (за смаком).

Це страва готуйте наступним чином:

Спочатку вимийте всі овочі. У баклажанів видаліть хвостики, наріжте їх соломкою, перекладіть у велику пластикове блюдо, посипте сіллю і залиште на півгодини.

Наріжте цибулю кільцями, моркву на тертці натріть. Додайте коріандр і мускатний горіх, розмішайте і залишіть осторонь.

Відіжміть порізані баклажани і обсмажте в олії на помірному вогні до легкої рум’яності.

Гарячі баклажани відправте до морквяно-цибулевої маси, влийте оцет, соєвий соус, додати видавлений через прес часник, кунжут і добре все розмішайте.

Прикрасьте зверху салат подрібненою петрушкою. Дайте йому охолонути, накрийте кришкою і відправте в холодильник на 3 години.

Смачну готову баклажанно-морквяну закуску подавайте до столу.

Енергетична цінність

Відомо, що спеції, моркву і часник є не найкалорійнішим поєднанням продуктів, тому морковча вважається легким страв. На 100 г салату припадає приблизно 110-130 ккал. Незважаючи на малу енергетичну цінність, страва містить безліч корисних мінеральних речовин і вітамінів. Але зловживати гострим салатом не варто, особливо при високій кислотності шлунка та інших недугах ШКТ.

Морковчу краще застосовувати як додатковий гарнір до базових страв, наприклад, це може бути домашня лазанья, минтай під маринадом або фалафель з нуту. Морква по-корейськи, виготовлена своїми руками, є простий, але дуже апетитною закускою. Вона доречна як для повсякденних вечерь та обідів (у невеликих кількостях), так і для святкового бенкету.

Секрети створення

Досвідчені кухарі рекомендують наступне:

• Масло потрібно не просто розігрівати, а додавати в нього пахучі прянощі (наприклад, коріандр або перець). Масло не потрібно доводити до кипіння. Це зіпсує смак і зробить страву більш шкідливим. Адже при високій температурі масло починає виділяти канцерогени.
• Смак готового салату може поліпшити свіжа кінза. Вона йому також додасть пікантності. Додавайте в готову страву кінзу перед подачею на стіл.
• У вигляді апетитною добавки можна застосувати кунжут, обсмаживши його заздалегідь на сухій сковорідці до бурого відтінку. У салат також можна влити кілька крапель кунжутного масла.
• Якщо салат вийшов занадто гострим, додайте в нього подрібнений волоський горіх. Цей компонент пом’якшить смак страви.
• У вас немає часу для настоювання салату? Приготуйте моркву в духовці або на сковорідці. Важливо, щоб вона не підсмажилася, а злегка змінила колір і стала м’якше.
• Якщо ви бажаєте страву додати свіжий часник, робіть це після того, як поєднали салат з гарячим маслом. Адже з-за високої температури часник позеленіє.

Удачі вам на кухні!