Секрети запікання сібаса
Морський окунь виходить смачним при будь-якому способі кулінарної обробки. З нього роблять вуха, котлети, його смажать. Але гурмани вважають, що смачніше всього він виходить запеченим. Цілісна тушка соковитого рожевого кольору стане прикрасою святкового столу. І риба, приготовлена в духовці, залишиться більш дієтичної і корисної: адже вона не перенасытится жирами, як при смаженні. А калорій в страві (якщо не зловживати жирними соусами) буде всього 164 одиниці на сто грамів продукту. Перед тим як приготувати окуня в духовці, на боках риби роблять неглибокі надрізи. Цей прийом дозволяє ґрунтовно пропектися нечисленним кісточках сібаса, а маринад або соус легше проникають вглиб волокон м’яса. Але можна попередньо філірувати морського окуня. Рибку до запікання рекомендується промаринувати, натерши боки спеціями і лимонним соком. Згідно з деякими рецептами, окунь в духовці готується разом з гарніром. Але в такому разі слід пам’ятати, що сібас печеться дуже швидко. Тому картоплю, рис, гриби та деякі овочі потрібно зварити або посмажити окремо, а з рибою з’єднати на останньому етапі роботи.
