Рецепт фінської соусу з лісових ягід
Окунь, запечений в духовці, смачний і сам по собі. Але буде краще, якщо ви до святкового страви подасте яскравий і ефектний соус. Він, до речі, підійде не тільки до риби, але буде добре гармоніювати з м’ясними стейками. Для соусу необхідно по сто грамів північних ягід брусниці і журавлини, а також 80 г цукрового піску. Оскільки ми готуємо не варення, а підливу до риби, включимо в список інгредієнтів зубчик часнику і свіжі або сухі трави (базилік, орегано, петрушку). Ягоди подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо цукор. Щоб кристали повністю розчинилися, прогріваємо ягідне пюре до 60 градусів. Всипаємо трави і дрібно нарізаний зубчик часнику. Цю фінську підливку потрібно подати до риби окремо, в маленькому соуснику.
Сібас з картоплею
Продовжуємо розглядати рецепти окуня в духовці. Даний припис добре тим, що у нас вийде одночасно і головне блюдо, гарнір до нього. Чистимо п’ять бульб картоплі. Нарізаємо тонкими кружечками. Дві цибулини шаткуємо кільцями. На сковороді розігріваємо 50 грамів вершкового масла. Пасеруємо цибулька. Нам потрібно, щоб він не зарум’яниться, а тільки втратив колір і став м’яким. Перекладаємо цибулю у форму для запікання. Прикриваємо його кружальцями картоплі. Вливаємо півсклянки води. Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Через десять хвилин додаємо дві тушки риби, обробленої на порційні шматки. Океанічний окунь в духовці дуже смачний під вершково-томатним соусом. Готувати його надзвичайно просто. Потрібно тільки розбовтати в половині склянки вершків 150 грамів томатної пасти. Заллємо цією сумішшю морського окуня. Відправимо його пектися в духовку на 20 хвилин. При подачі страву посипаємо нарубаним зеленою цибулькою.
