Печеня – це дивовижно смачне м’ясо в горщику з картоплею, приготоване в духовій шафі. Це блюдо за класичним рецептом готують з картоплею, але кожна господиня часом заради різноманітності воліє уникализировать його, додаючи нові інгредієнти.
Все просто і смачно
Приготування печені в горщиках з м’ясом і картоплею – зовсім не складний процес. Завдяки різноманітності варіантів можна створити свій смачний шедевр і здивувати домочадців.
Принцип приготування простий, всі інгредієнти повинні бути нарізані кубиками і обсмажені. За власним уподобанням процес обсмажування можна пропустити. Всі інгредієнти шарами поміщають в глиняні горщики і, закривши кришкою, відправляють запікатися. В цьому блюді кожен інгредієнт чудово доповнює м’ясо в горщику, будь воно з картоплею, з грибами або баклажанами.
У цій статті представлені рецепти страв у горщиках: м’ясо з картоплею, м’ясо з картоплею та грибами, печеня з фаршем і овочами і т. д.
Страву можна приготувати і в цілій керамічній формі. Принцип приготування в керамічній формі такий. Можна приготувати печеню з розрубаною курки, виклавши її в форму, додавши поверх овочі. Покрити фольгою і запікати 30 хвилин.
Час приготування м’яса в горщиках з картоплею і грибами залежить від інгредієнтів. Якщо молоде м’ясо і картопля свіжого врожаю, то немає необхідності довго мучити горщики в духовій шафі, максимум 30 хвилин – і готово. М’ясо в горщиках з картоплею і грибами виходить дуже смачним, якщо залити вершки під час запікання.
Вибирайте поєднуються інгредієнти
Потрібно враховувати спосіб нарізання овочів і м’яса. Якщо різати їх крупно, то час приготування м’яса з картоплею може зайняти до 60 хвилин. Як правило, всі люблять різноманітність, тому можна взяти в основу не тільки яловиче м’ясо, але і куряче або індиче. Це додасть страві новий відтінок смаку.
М’ясо в горщиках з картоплею і сиром готується просто, але варто враховувати, що чим краще поєднуються ці інгредієнти. Точніше, якщо ви додаєте в жарку гриби, то краще обійтися базовим рецептом, без баклажан або кабачків.
Що стосується овочів, то їх можна додавати, враховуючи свої смаки. Наприклад, кабачок або баклажан ідеально впишуться в склад жаркого, особливо якщо його готувати на яловичому м’ясі. З курячим м’ясом у спекотне добре поєднується болгарський перець, гриби, помідори і картопля. Якщо все це засипати сиром перед запіканням, то результат перевершить всі ваші очікування.
Простий рецепт смачної страви в горщиках
Давайте розглянемо найбільш вдалі покрокові рецепти жаркого в горщиках.
Інгредієнти:
- м’ясо яловиче – 500 г;
- червона квасоля (відварена) – 150 г;
- картопля – 150 г;
- морква – 100 г;
- цибуля – 100 г;
- болгарський перець – 150 г;
- часник – 2-3 зубчики;
- помідори – 150 г;
- сметана – 100 г;
- томатна паста – 100 г;
Практично всі інгредієнти в рівних пропорціях.
Приготування:
Нарізати середніми шматочками, приблизно по 2-3 см м’ясо. Викласти його в сковороду, пропарити, додати сіль і спеції. Після того як власний сік м’яса випарується, влити трохи олії і злегка обсмажують м’ясо. За часом це займе 5-7 хвилин, до злегка обсмаженого стану.
Нарізати цибулю, моркву, болгарський перець і помідор. У сковороді на рослинній олії обсмажити всі овочі до напівготовності. Стежити, щоб овочі не пересмажились і зберегли свій сік.
Після того як процес обсмажування закінчено, приготуйте соус для заливки. Змішайте томатну пасту і сметану, брызнете трохи соком лимона і видавіть в соус часник.
Далі викладайте шарами блюдо. Першим шаром м’ясо, а потім овочі. Потроху додаючи спеції і соус. В кінці закрити горщики і відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.
М’ясо, картопля, гриби і сир в горщиках дуже вдале поєднання продуктів, яке дарує ніжний смак. Для цього рецепта оптимально взяти куряче м’ясо, оскільки воно добре поєднується з грибами і сиром.
Найбільш прості і доступні інгредієнти для смачного страви
Для цього рецепта вам знадобляться наступні продукти:
- куряче м’ясо – 400 г;
- картопля – 200 г;
- гриби – 200 г;
- сир – 150 р.
Деякі можуть подумати, що склад цього рецепта більше підходить для жульєна, але, щоб таких думок не було, для заливки використовується смачний і наваристий курячий бульйон з двома ложками сметани.
Збираємо спекотне наступним чином:
Нарізати невеликими шматочками куряче м’ясо і обсмажити на соняшниковій олії до золотистої скоринки.
Картоплю нарізати кубиками 2-3 см, гриби пластами або кубиками на свій розсуд.
Готове м’ясо викласти в горщики, додати трохи натертого сиру і поверх нього картоплю. Шар картоплі, посолити і поперчити. Зверху викласти гриби, знову трохи сиру і на закінчення м’ясо. Такими шарами викласти всі приготовані овочі в порційні горщики. Розмішати в 1 склянці бульйону 2 столові ложки сметани і залити в горщики, в кожен по 30-50 мл Більше бульйону додавати не варто, бо у складі страви є сир. Якщо спекотне буде мати занадто рідку консистенцію, то сир стане текучим і втратить смакові властивості.
Після того як заготівля закінчена, відправте горщики у розігріту духовку до 200 градусів на 30-40 хвилин.
Різні способи приготування
Спекотне можна приготувати в двох видах, густому чи рідкому. Перший варіант передбачає запікання овочів і м’яса у власному соку, з додаванням тільки сметани або томатної пасти. Другий варіант приготування – з додаванням бульйону. Приготувати горщики в духовці з картоплею і м’ясом можна як повноцінне друге блюдо або ж розбавити його наваристим бульйоном і подавати як перше.
Сезонне блюдо
Інгредієнти:
- яловиче м’ясо – 300 г;
- картопля – 200 г;
- кабачок – 100-150 г;
- баклажан – 150 г;
- цибуля – 200 г;
- томатна паста 20 г;
- сіль і спеції за смаком.
Етапи приготування:
У даному рецепті необхідно обсмажити тільки цибулю і баклажан. Всі інші інгредієнти будуть викладатися в горщики в сирому вигляді.
Чому необхідно обсмажити цибулю і баклажан? Все тому, що під час запікання і поступового приготування лук виділяє сильний своєрідний запах, здатний перебити смак інших інгредієнтів. Баклажан обсмажують для того, щоб поліпшити його смакові властивості.
Підготуйте горщики. Викладіть шар нарізаного шматками м’яса, під час приготування воно виділить сік і з’явиться трохи бульйону, тому немає необхідності додавати рідину. Деякі воліють брати в склад цього рецепту вже приготоване м’ясо, в цьому є свої переваги. Смак печені в будь-якому вигляді залишається дивним, але в цьому рецепті пропонується отримати запікання овочів і м’яса у власному соку.
В міру посоливши і поперчив перший шар м’яса, зверху викладіть шматочки картоплі.
Поверх картоплі викладіть нарізану кубиками кабачок і знову додайте сіль і приправи.
Крайнім шаром додайте обсмажену на олії цибулю і баклажан.
Все це залийте томатною пастою. Якщо томатна паста густа, то розведіть її з невеликою кількістю води і залийте заготовку на печеню.
Закрийте кришечки або загорніть верх горщиків фольгою, відправте їх у розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.
Різноманітність – це просто!
А ви пробували коли-небудь м’ясо з чорносливом? Якщо ні, то саме час приготувати м’ясо в горщиках з картоплею і чорносливом. Насправді чорнослив ідеально поєднується з яловичим м’ясом. Якщо ви коли-небудь пробували його як окрему страву, то печеня з чорносливом приготуєте ще більш охоче і впевнено.
Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:
- яловиче м’ясо – 300 г;
- картопля – 150 г;
- чорнослив – 50 г;
- зелень.
Всього три інгредієнта
Для початку необхідно обсмажити нарізане шматочками яловиче м’ясо. Обсмажувати до напівготовності на рослинному маслі. Це займає не більше 10-15 хвилин. Не переживайте, якщо м’ясо залишилося жорстким, першу нотку смаку ви вже додали, а до потрібної консистенції воно дійде в процесі запікання.
В горщики викладіть обсмажене м’ясо, наступним шаром нарізану довільно чорнослив і останнім шаром картоплю. Зелень можна додати, як тільки дістанете страву з духовки. Додайте близько 20 мл води, підсолюємо і додавши спецій, відправте горщики в духовку на 30 хвилин.
Фарш або цільне м’ясо?
Здавалося б, більш простого варіанту приготування не знайти, але є у нас в запасі ще один дивовижний рецепт. Він ідеально підійде для швидкого обіду або вечері. Якщо потрібно дуже швидко нагодувати гостей або сім’ю, а під рукою є фарш, то сміливо пробуйте цей рецепт.
Печеня з м’ясом і картоплею можна приготувати не тільки з цілісних шматків м’яса. З фаршу можна зробити фрикадельки або викласти їх шарами, формуючи пласти.
Отже, що вам знадобиться:
- фарш – 300 г;
- стручкова квасоля – 100 г;
- картопля – 150 г;
- солодкий перець – 150 г;
- сіль, перець, приправи за смаком.
Для початку посоліть, поперчіть фарш. Сформуйте з фаршу невеликі фрикадельки.
Картопля і солодкий перець наріжте кубиками.
Викладіть в горщики фрикадельки, потім кубики картоплі, стручкову квасолю, а зверху солодкий перець і зелень. З приправ підійде хмелі-сунелі і суміш перців. А якщо ще додати трохи свіжого базиліка, то аромат і смак страви стануть ще більш насиченими.
Надсилайте горщики в духовку на 30-40 хвилин. Перевірити на готовність і насолоджуйтеся смачною результатом.
В покроковому рецепті картоплі з м’ясом у горщиках практично скрізь позначається пункт обсмажування овочів. Для тих, хто не бажає обсмажувати овочі на рослинному маслі, пропонується зробити це на грилі, а потім запекти. Так виходить ще смачніша. Замість гриля можна використовувати і розпечену сковороду без масла.
Корисні поради
Є кілька порад для різноманітності в приготуванні. Для того щоб горщики не лопнули, потрібно ставити їх в холодну духовку. Якщо ви впевнені в якості і стійкості своєї посуду, то сміливо можна ставити її в розігріту духову шафу. Для різноманіття замість кришок верх страви можна закрити листковим тестом. Під час запікання тісто піднімається і вбирає в себе всі аромати.
Печеня з м’ясом, грибами і картоплею можна подавати зі свіжим салатом з листя пекінської капусти і помідорів черрі.
Пам’ятайте, що кожен рецепт може стати ще більш унікальним завдяки вам. Політ фантазії у приготуванні цієї страви не обмежений. Смачних ідей і задоволених гостей вам!
