Необхідні інгредієнти
- 220 г борошна;
- два яйця;
- 60 г вершкового масла;
- 120 г кефіру (кислого молока, ряжанки, звичайного молока);
- сіль;
- дрібку соди;
- цукор – за смаком.
Як готувати
Візьмемо два невеликих глибоких салатника. У першому будуть перебувати білки, в іншому – жовтки. Не дивіться, що процес дещо складний. Це тільки на перший погляд. Можна, звичайно ж, розбити яйця відразу, але якщо додати збиті білки на останньому етапі приготування млинцевого тіста, то воно вийде більш пишним і повітряним.
Провівши процедуру поділу білка і жовтка, до останнього інгредієнта додаємо цукор, соду, сіль і просіяне борошно. Гарненько перетираємо всі продукти за допомогою виделки або віночка. Потім вливаємо кефір і знову заважаємо, тільки вже за допомогою потужного міксера. На даному етапі можна відрегулювати густоту тіста додаванням молока або борошна. За допомогою блендера збиваємо білки і акуратно додаємо їх в тісто. Воно повинно вийти не сильно рідким, адже для приготування страви з начинкою потрібні більш міцні млинці.
Злегка змастити сковороду маслом, смажимо млинці. Намагайтеся сильно не смажити млинці. Хрусткі скориночки – ідеальний варіант для тих млинців, які просто будуть макаться в варення або джем. Якщо млинці будуть начиняться, то вони повинні бути м’якими і податливими. Обсмажити до рум’яного хрускоту їх можна вже після того, як загорнута начинка.
