Мамині голубці з капусти з фаршем і рисом
Вам знадобиться одна головка свіжої капусти і приблизно шістсот грамів фаршу для начинки. Крім цього, всередину голубців також буде закладатися варений рис. А також вам знадобиться одне куряче яйце, приблизно двісті грам сметани, чайна ложка томатної пасти, по одній або дві цибулини і моркви, а також сіль і перець за смаком. І не забудьте про рослинному маслі, яке згодиться для засмажки.
Як же приготувати голубці з фаршем і рисом? Рецепт досить простий. В першу чергу необхідно приділити час капусті. Її розбирають по листочкам, поміщають в глибоку миску і злегка солять, а потім заливають окропом і залишають під накритою кришкою на двадцять хвилин. Фарш можна приготувати самостійно, пропустивши м’ясо через м’ясорубку, а можна просто придбати вже готовий продукт в магазині.
Тепер слід зайнятися підготовкою рису. Його потрібно добре промити, щоб вода після миття залишилася прозорою, потім трохи посолити і залити водою, залишити на вогні до напівготовності. Зерна повинні бути трохи твердуватими. Після цього рис відкидають через друшляк і промивають холодною водою, щоб він не злипався. Що стосується овочів, то моркву труть на дрібній тертці, а цибулю нарізати не дуже великими кубиками. Після цього овочі обсмажують на рослинній олії до золотистого кольору.
Потім змішують рис разом з фаршем, додають сіль при необхідності і трохи чорного меленого перцю. Далі у фарш додають подрібнену зелень, підготовлену зажарку і одне сире куряче яйце.
Якщо ваші капустяне листя дуже великі, то їх краще розрізати навпіл. Фарш викладають на листи в такій кількості, щоб можна було легко їх загортати. Готові голубці викладають у каструлю або казанок і заправляють спеціально приготованим соусом. Для нього вам знадобиться сто п’ятдесят грам сметани і пів-літри гарячої води. Ці інгредієнти необхідно змішати і додати томатну пасту. Тушкуються голубці близько шістдесяти хвилин на слабкому вогні.
