Голубці з яловичиною
Інгредієнти:
- Двісті п’ятдесят грам свинини і стільки ж яловичини.
- Одна або дві моркви.
- Дві головки ріпчастої цибулі.
- Один стакан рису.
- Листя квашеної капусти – півкілограма.
- Один або два помідори.
- Близько ста грам томатної пасти.
- Сіль і чорний мелений перець за смаком.
- Вода.
Капустяне листя необхідно добре промити, щоб на них не залишалося розсолу. Якщо вони мають дуже великі розміри, то їх слід розрізати на кілька частин. Вимите м’ясо пропускають через м’ясорубку. Овочі, як і в попередньому рецепті, обсмажують до золотистого кольору. Рис теж миють за тією ж технологією, поки вода не стане прозорою, однак варити його не потрібно. Достатньо лише залити його окропом, накрити кришкою і на кілька годин залишити в спокої. Всі підготовлені продукти змішати, посолити і додати трохи чорного перцю.
Тепер можна сміливо скручувати голубці і викладати їх в казан або глибоку сковороду. На дно необхідно налити трохи розігрітого рослинного масла. Помідори необхідно очистити від шкірки. Для цього їх традиційно обдають окропом. Одну цибулину нарізати не дуже великими кубиками і поміщають в одну посуд з голубцями. Томатну пасту розводять у воді і заливають голубці таким чином, щоб вода повністю покривала. Варити протягом сорока хвилин на слабкому вогні.
