Як подавати та зберігати
При подачі готового окосту на стіл можна прикрасити, щоб він виглядав більш святково.
Для цього готове м’ясо дістають з фольги, очищають від шкірки і укладають на блюдо з выстланным на дні шаром з листя салату. Для зручності можна відрізати кілька скибочок і залишити їх біля залишився цілого шматка. Все м’ясо нарізати відразу не рекомендується, так як запечений свинячий окіст має властивість швидко висихати, втрачаючи соковитість.
Тарілку з салатом і окостом прикрашають свіжими овочами, контрастними за кольором – червоними і жовтими помідорами, зеленим пір’ям лука, відварною картоплею та іншими.
Ще одним способом прикраси запеченої свинини є покриття її глазур’ю. Суміш готується з гірчиці і меду, потім нею з допомогою силіконової пензлика змащують поверхню м’яса, що робить його по-святковому блискучим і апетитним. Після цього гострим ножем можна зробити надрізи і заправити їх квітками гвоздики.
Для збільшення терміну зберігання при потребі свинину зберігають в холодному місці, загорнутою у фольгу. Холодне м’ясо досить смачне і використовується для приготування бутербродів і сендвічів.
