Запечене м’ясо: користь чи шкода
Безсумнівно, під час процесу запікання в алюмінієвій фользі в продуктах зберігаються природна волога, аромат і смак, в результаті чого їжа, особливо м’ясо, виходить соковитою. Також в процесі такої обробки зберігається більшість корисних речовин.
Такий метод приготування свинини краще підійде людям, які борються із зайвою вагою: технологія не передбачає додавання жирів. Запікання визнано одним з найбільш корисних способів обробки їжі. Ось чому м’ясо з духовки, у тому числі свинячий окіст, запечений у фользі – популярне блюдо в рядах прихильників здорового харчування.
Але не варто забувати і про шкоду такого способу готування: недотримання технології теплової обробки, наприклад, перевищення рецептурної температури, може призводити до підгоряння жирів, що веде до утворення канцерогенних речовин.
Також під час процесу запікання втрачаються вітаміни групи В, піддається руйнуванню вітамін С.
