Корисні поради
Окіст свинячий, запечений в духовці у фользі, буде ще смачніше з хрусткою скоринкою. Секрет полягає в тому, що для її утворення на останній стадії готовності м’яса фольгу розкривають і доводять блюдо до готовності в такому вигляді. Завдяки цьому м’ясо придбає апетитний і привабливий золотистий колір і рум’яну скоринку.
При випіканні свинячого окосту не рекомендується використовувати вершкове масло: воно може підгоріти та зіпсувати смак страви.
Для перевірки готовності м’ясо надрізають ножем: якщо колір зрізу сірий – пора виймати, якщо рожевий – потрібно допікати.
Не можна економити на маринаді – чим його більше, тим соковитіше і смачніше буде окіст.
З акуратністю потрібно поставитися до кількості солі, перцю і пряних трав. Не всім може сподобатися солоне блюдо з нудотним смаком.
Свинячий окіст, приготований в духовці, є прекрасним блюдом не тільки до святкового столу, але і в будні. Головне – випекти м’ясо з дотриманням правил теплової обробки, щоб воно зберегло свої якості.
