Зазвичай оладки готують на кефірі, в рідкісних випадках – на сметані або молоці. Але що робити в піст, коли люди не вживають ні молочних продуктів, яєць? На цей випадок у нашій статті якраз і пропонуються рецепти, що дозволяють приготувати смачні і пишні оладки на воді. Нижче представлено кілька варіантів цієї страви. На вибір можна знайти рецепт, що ідеально підходить для віруючих людей, або ж спосіб приготування на воді, але з додаванням яєць, для тих господинь, у кого просто не виявилося в будинку кефіру або інших молочних продуктів. У будь-якому випадку вироби виходять однаково вдалими.
Дріжджові млинці на воді
Комусь це може здатися дивним, але пишні і пористі оладки можна приготувати і на воді. Причому за смаком вони зовсім не відрізняються від виробів на молоці або кефірі. А готуються оладки на дріжджах і воді в такій послідовності:
У двох склянках води (500 мл) розводять пресовані дріжджі (15 г). Як тільки на поверхні рідини з’являться бульбашки, можна додавати й інші інгредієнти: невелике яйце, сіль (½ ч. л.), цукор (1 ст. л.).
Поступово в рідку масу борошно просіюється (2,5-3 ст.). Тісто замішується ложкою. Воно повинно вийти досить густим і в’язким.
Замішане тісто відправляється в тепло на 60 хвилин. Потім його потрібно буде обім’яти і дати ще раз підійти. На це піде приблизно 1 годину.
На сковороду з рослинним маслом тісто викладається ложкою. Смажать вироби з двох сторін. Подавати страву рекомендується зі сметаною або варенням.
Пишні оладки на соді й воді
Вироби з наступним рецептом виходять не такими пишними, як на дріжджовому тесті, але дуже ніжними та смачними. Їх можна приготувати на сніданок дітям і подати зі згущеним молоком або кленовим сиропом. Рецепт оладок на воді полягає у виконанні наступного порядку дій:
У глибоку миску просіюється склянку пшеничного борошна, щіпка солі і цукор (2 ст. л.).
В центрі робиться поглиблення, в яке наливається ¾ склянки води і розбиваються яйця (2 шт).
Інгредієнти перемішуються, після чого до них додається гашена оцтом сода (1 ч. л.).
Замішується в’язке, в міру густе тісто.
На сковороді розігрівається рослинне масло. Тісто на неї викладається буквально по столовій ложці. Як тільки на поверхні виробів з’являються великі бульбашки, їх можна перевертати.
Оладки на воді без яєць на сухих дріжджах
Вироби з поданого нижче рецептом також готуються на основі дріжджового тіста. Але от тільки яйце в нього не додається. Такі пишні оладки на дріжджах і на воді з упевненістю можна готувати і в піст, оскільки в них не міститься ні молока, ні інших продуктів тваринного походження. Смажити їх нескладно. Головне – дотримуватися певну послідовність дій:
У глибоку миску для замішування тіста наливається склянку теплої води (приблизно 40 °С).
У неї насипається сіль (½ ч. л.) і цукор (1 ст. л.). Інгредієнти ретельно розмішують у воді.
В окрему ємність просіюється борошно (2 склянки) і сухі дріжджі швидкодіючі, які не потребують попередньої активації (1 ч. л.).
Поступово борошняна суміш додається у воду з цукром і сіллю.
Замішується липке тісто, повільно сползающее з ложки.
В якості останнього інгредієнта в нього додається рослинне масло (1 ст. л.).
Миска з тестом накривається рушником і залишають у теплому місці на 60 хвилин. За цей час воно збільшиться в об’ємі в 2 рази.
Тісто ложкою викласти на сковороду з маслом. Вироби обсмажуються з однієї і другої сторони до золотистого кольору.
Оладки без яєць і дріжджів
Наступний рецепт сподобається тим людям, яким не подобається дріжджова випічка. Готуються такі оладки на воді і без дріжджів, але з додаванням в тісто соди, попередньо погашеної оцтом або соком лимона. В іншому ж процес приготування виробів досить простий:
У чашу наливають 200 мл води і додається дрібка лимонної кислоти. Інгредієнти перемішуються між собою до повного розчинення кристалів.
Поступово в рідину просіюється борошно (250 г), додається цукор (25 г) і сода погашена (1 ч. л.).
Замішується тісто, що нагадує по консистенції густу сметану. В якості останнього інгредієнта в нього додається ложка соняшникової олії.
Оладки обсмажують з обох боків на сковороді з рослинним маслом. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12 пишних виробів.
Пісні бананові оладки
Наступне блюдо сподобається всім любителям солодкого. У цьому рецепті оладки на воді готуються з додаванням бананового пюре. Покроково цей процес можна представити в такому вигляді:
Стиглий банан розім’яти виделкою прямо в мисці. Додати в отримане пюре воду (250 мл) і перемішати.
Окремо просіяти борошно (170 г), подрібнені вівсяні пластівці (40 г), житні або пшеничні висівки (1 ст. л.). До сухих інгредієнтів додати розпушувач (2 ч. л.), корицю (1 ч. л.), сіль (½ ч. л.) і цукор (40 г).
З’єднати суху суміш з бананової водою. Замісити тісто. Додати в нього столову ложку рослинної олії.
Викладати тісто на сковороду з олією. Обсмажувати вироби на невеликій відстані один від одного під кришкою. Як тільки на одній стороні з’являться дірочки, оладки можна перевертати.
Подавати готову страву рекомендується в гарячому вигляді.
Як приготувати оладки з яблуком?
За наступним рецептом виходять м’які і пухнасті вироби, що нагадують за текстурою пончики. Особливо смачно вживати їх з варенням або просто посипавши цукровою пудрою. Покрокове приготування таких оладок на воді з додаванням яблука полягає в наступному:
У миску для замішування тіста висипати сухі дріжджі (7 м). Додати цукор (2 ст. л.), сіль (½ ч. л.), налити 250 мл теплої води. Важливо, щоб температура рідини не перевищувала 40 °С. Залишити миску з інгредієнтами хвилин на 10, щоб вони розчинилися у воді.
Додати борошно (1,5 склянки). Замісити липке і в міру густе тісто. Накрити миску серветкою і залишити в ній тісто на 50-60 хвилин, щоб воно добре збільшилося.
Яблуко очистити від шкірки і серцевини, нарізати його невеликими кубиками і додати в тісто. Перемішати.
Тепер на рослинному маслі потрібно обсмажити вироби. Під час приготування сковороду кришкою накривати не треба.
Оладки з родзинками на звичайній воді
Рецепт приготування наступної страви складається з кількох нескладних кроків:
В першу чергу родзинки (120 г) заливається окропом. Через 15 хвилин його потрібно дістати з води і просушити на рушнику.
Яйця (2 шт) збити з дрібкою солі і цукром (25 г) за допомогою ручного міксера або віночка.
Свіжі дріжджі (25 г) розчинити в 500 мл теплої води. Додати столову ложку цукру, борошно (500 г), розтоплене вершкове масло (50 г), родзинки і яєчну масу.
Ложкою замісити тісто. Воно повинно вийти досить густим, але липким. Намагатися вимісити його руками не варто.
Підготовлене тісто прямо в миску, накрити рушником і залишити його на 60 хвилин.
Пишні оладки на дріжджах і на воді з родзинками обсмажуються традиційним способом. Вершкове масло в рецепті можна замінити рослинним.
Гарбузові оладки
Вироби, приготовані за представленим рецептом, виходять не тільки дуже смачними, але і гарними на вигляд. А смак у них просто чудовий. Гарбуз в оладки, на воді приготованих, практично не відчувається (втім, якщо використовувати молоко, нічого не зміниться), а нарізане кубиками яблуко надає легку кислинку. Покроковий рецепт такої страви складається з декількох етапів:
Гарбуз (300 г) очищається від шкірки, нарізати кубиками і відварюється у воді до готовності. На це піде приблизно хвилин 20. Потім воду слід злити, а гарбуз подрібнити в пюре.
Пресовані дріжджі (50 г) разламываются на невеликі шматочки і заливаються водою (500 мл). Рідина розмішати вінчиком або ложкою до повного розчинення всіх грудочок.
До дріжджовий суміші додається цукор (80 г), сіль (15 г), яйце.
В тісто додається борошно (750 г) та остигле гарбузове пюре. Маса ретельно вимішується до однорідного стану. Сюди ж додаються шматочки яблука і рослинне масло.
Перед тим, як обсмажувати оладки, тісто має збільшитися в розмірі в 2 рази. Готувати їх потрібно традиційним способом – смажити з двох сторін.
Особливості приготування та рекомендації
Секрет смачних оладок на воді досить простий. Головне – дотримуватися в процесі приготування наступні рекомендації:
Щоб вироби вбирали менше жиру зі сковороди, в тісто слід обов’язково додати рослинне масло або розтоплене вершкове. Тоді оладки вийдуть більш м’якими і не такими жирними.
Збільшилася вдвічі дріжджове тісто перед смаженням виробів не потрібно обминати. Його потрібно як би відщипувати ложкою і викладати відразу на розігріту сковороду з маслом. Тоді оладки вийдуть пишними і пористими всередині.
Щоб липке тісто легше відставало від ложки, після викладання вироби на сковороду її рекомендується залишати в склянці з водою з додаванням рослинної олії. Викладати тісто слід вологою ложкою.
