Пиріг з сиром і зеленню
Ніжне блюдо, яким можна нагодувати всю сім’ю, а також почастувати рідних і друзів. М’яке і соковите тісто, смачна начинка з сиру і свіжої зелені, а також тертого розсільного сиру – що може бути краще!
До речі, в Осетії це блюдо господині печуть і в будні дні (замість хліба), і по святах.
Щоб приготувати осетинський пиріг з сиром за рецептом в домашніх умовах, необхідно:
Замісити 700 грам дріжджового тіста (400 грам борошна, 200 мл молока, 20 грам свіжих дріжджів, 6 грамів солі і 50 мл розтопленого вершкового масла).
Залишити підходити 2 години.
Приготувати начинку: у глибоку ємність викласти 0,5 кг жирного сиру, додати тертий твердий сир (100 г) і подрібнений кріп (100 грам) – розтерти.
Вбити в начинку 1 куряче яйце і висипати сіль (20 грам), все перемішати.
Коли тісто буде готове, розділити весь обсяг на 3 і більше частин, розкачати руками товстий млинець і викласти начинку.
Зібрати краю і «вмішати» верхівку вузлика в заготовку, присипавши борошном.
На робочу поверхню з невеликою кількістю борошна, покласти мішечок і розкачати руками пиріг.
Викласти у форму для запікання й зробити невеликий отвір, готувати 20 хвилин – при 200 градусах.
Коли пироги будуть готові, змастити поверхню кожного вершковим маслом (рекомендується це робити відразу після духовки).
Осетинські пироги з сиром (рецепт з фото є в статті) готові до подачі на стіл.
