Пиріг з куркою і сиром
Дуже смачне і ситне блюдо, начинка якого готується з вареного курячого м’яса, свіжої зелені, спецій і розсільного сиру.
Виготовлення осетинських пирогів (покроковий рецепт з фото) і інгредієнти:
З’єднати сухі дріжджі (10 грам), борошно (500 грам), молоко (180 мл), воду (180 мл), рослинне масло (50 мілілітрів).
Додати сіль і замісити дріжджове тісто (м’якої, злегка липкою консистенції). Накрити ємність з колобком поліетиленовою плівкою і відставити на 1,5-2 години.
Приготувати начинку: зварити 400 грам курячого м’яса (філе або стегенця), додати в бульйон дрібно нарубані цибулю (80 грам) і моркву (80 грам
Ропні сир (адигейський, бринзу або осетинський) натерти на тертці, додати подрібнене м’ясо і свіжу зелень (петрушки, кропу).
В начинку також висипати сіль (15 г), спеції (5 грам), паприку (3 грама) – перемішати руками.
Підготувати робочу поверхню – посипати борошном, викласти тісто розділити на 3 заготовки.
Почерговості розім’яти колобочкі, викласти на середину кожного по 1/3 начинки і з’єднати тісто по краю у вузол.
Розкачати вручну круглий пиріг і викласти на деко з борошном, зробити зверху отвори (щоб повітря виходило).
Запікати страву при 240 градусах 20 хвилин, змастити поверхню вершковим маслом.
Якщо начинка виходить сухуватою, рекомендується додати в неї кілька ложок бульйону.
