Підлива без борошна
Можна приготувати підливу для котлет без борошна.
Інгредієнти:
- майонез (120 г);
- вершки (120 мл);
- твердий сир (краще брати Пармезан, але і інші сорти теж підійдуть, 120 р);
- гірчиця (три ложки);
- сіль;
- суміш перців.
У сотейник наливаємо вершки і доводимо до кипіння. Потім додаємо майонез і перемішуємо масу. Подрібнюємо на тертці сир і викладаємо його в підливу. Перемішуємо її до тих пір, поки сирна стружка повністю не розплавиться. У самому кінці додаємо сіль, суміш перців і гірчицю. Готова підлива нагадує знаменитий соус Бешамель. Вона надає звичайним котлет більш вишуканий смак.
Грибна підлива
Смачну підливу для котлет можна приготувати з грибами.
Інгредієнти:
- печериці (320 м);
- масло вершкове (3 ст. л.);
- жирне молоко (950 м);
- борошно (2 ст. л.);
- зелень;
- цибуля;
- перець;
- сіль.
Лук очищаємо і дрібно нарізаємо. Для приготування підливи необхідно брати мариновані гриби. Якщо шампіньйони цілі, то їх потрібно нарізати слайсами. У сотейнику розігріваємо вершкове масло. На ньому до отримання золотистого відтінку обсмажуємо цибулю. Після додаємо печериці, готуємо продукти протягом трьох хвилин. Потім в підливу додаємо борошно і перемішуємо. Туди ж додаємо молоко і готуємо до тих пір, поки маса не загусне. В кінці додаємо перець, зелень і сіль.
