Дні посту – це не привід кардинально змінювати принципи харчування, і якщо під час післяобіднього чаю ви звикли з’їдати щось солоденьке, то чому б не продовжити традицію, замінивши звичні печива на пісні. Прості рецепти з фото, описані в цій статті, істотно різноманітять ідеї для випічки без скоромних продуктів, даючи можливість продовжувати свій звичний графік дня без кардинальних змін.
Печиво з вівсяних пластівців
Традиційний рецепт пісних вівсяних печива можна трохи вдосконалити таким способом: змолоти в кавомолці дві склянки пластівців «геркулес» в борошно і з’єднати з 4 ст. л. меду, додати шість ст. л. кокосового масла і 1/2 ч. л. соди. Перемішати, додати жменю розпарених родзинок і стільки ж шоколадних крихт, замісити тісто, залишити його на півгодини в теплому місці, прикривши посуд рушником.
Далі руками, змоченими у воді, виліпити невеликі кульки і розташувати їх на деку, выстеленном пергаментом. Випекти в духовій шафі при температурному режимі 220 градусів до ніжного рум’янцю. Печиво виходить неймовірно ароматне, розсипчасте і дуже смачне.
«Пальчики» з газованої води
Цей рецепт пісного печива особливий: незважаючи на те, що його склад досить дивний, як для випічки, але готові «пальчики» за смаком можуть змагатися з іншими кондитерськими виробами на яйцях, маслі та сметані. Що робить їх такими смачними? Щоб дізнатися, необхідно приготувати і зрозуміти, що найкраще – завжди найпростіше. Список необхідних інгредієнтів:
- по одній склянці сильногазованою води та олії;
- чотири склянки борошна;
- густе повидло: яблучне або грушеве.
Тісто для печива готується так: змішати в одній посуді масло з газованою водою і додати борошно, замісити тісто. Дати йому відпочити десять хвилин, а потім розділити на вісім рівних частин, кожну з яких сформувати в кулю, а потім розкотити в коло висотою 5 мм. Розділити ножем на рівні вісім сегментів і на широкий край кожного шматочка покласти трохи повидла, згорнути в рогалик. Так поступити з усім тестом, викладаючи «пальчики» на сухе деко. Випекти в духовій шафі при температурі 190 градусів до світло-золотистого кольору, обваляти в цукровій пудрі.
З кокосовою стружкою
Ще один рецепт ( з фото) пісного печива на кокосовому маслі порадує любителів пісочного тіста. Цей продукт є прекрасною заміною вершкового масла, робить випічку більш пухкої, розсипчастої, а якщо використовувати масло холодного віджиму (як це роблять прихильники здорового харчування), то печиво буде запаморочливо ароматним.
Для тіста потрібно:
- 200 грам борошна;
- 100 грам кокосової олії;
- дві ст. л. меду;
- 60 грам кокосової стружки;
- 2 ст. л. цукру (можна замінити медом);
- 1 ч. л. соди (без гірки);
- 1/2 ч. л. ванілі.
Покрокове приготування
Практично всі рецепти пісного печива прості в принципах приготування: окремо змішуються сухі і вологі інгредієнти, а потім з’єднуються в одному посуді і замішується тісто. Якщо воно погано формується в ком, можна додати кілька ложок теплої води. Режим в духовці встановити на 200 градусів, з допомогою ложок відсадити печиво і випекти до кремового відтінку, обсипати цукровою пудрою.
Імбирне печиво з сухофруктами
Рецепти смачного пісного печива можуть ґрунтуватися навіть на овочах, адже існує кабачковий пиріг, гарбузовий торт, чому б не бути морквяного печінкою? Якщо уважно вивчити складові, стає зрозуміло, що це дуже корисна випічка, яка не буде відображатися на товщині талії. Що ж входить до складу такого печива:
- дві моркви;
- три яблука;
- 10 ст. л. пластівців геркулес;
- три ст. л. пшеничного борошна;
- три ст. л. олії (рафінованої);
- 1 ч. л. меленого імбиру;
- 1/3 ч. л. кориці;
- по жмені кураги, чорносливу, волоських або інших горіхів.
Як приготувати?
Приготування пісного печива за рецептом починається з того, що потрібно моркву ретельно вимити, зняти верхню шкірку і натерти на дрібній тертці, так само вчинити з яблуками, тільки шкірку з них знімати не потрібно, а ось видалити серцевину бажано.
Половину вівсяних пластівців подрібнити в кавомолці, змішати з рештою геркулесом, прянощами і борошном. Далі з’єднати натерту масу з сухою, перемішати і залишити в теплі на півгодини, щоб вона розбухла. Якщо спочатку було мало яблучного соку, то можна додати пару ложок теплої води. Сухофрукти нарізати дрібними шматочками, горіхи подрібнити. Всю нарізку додати в тісто разом з маслом. Ретельно перемішати. З отриманого тесту ліпити невеликі коржі і викладати на деко з пергаментом, за бажанням можна зверху присипати родзинками, злегка вдавлюючи його в тісто. Випекти печиво в духовці при температурі 190 градусів до ніжно-золотавого кольору. Якщо за смаком воно здасться не дуже солодким (на любителя), то готове охолоджене виріб можна посипати цукровою пудрою.
З апельсиновою цедрою і глазур’ю
Для деяких простих рецептів пісного печива достатньо одного інгредієнта для того, щоб повністю перетворити смак: в даному випадку це апельсини. Беремо два плода, ретельно витираємо вологим рушником і знімаємо цедру. Далі видалити білу шкіру, насіння і перегородки, м’якоть подрібнити за допомогою блендера в пюре. Додаємо до нього сто грам меду, дві ст. ложки олії без запаху, цедру і ретельно розмішуємо до однорідної консистенції. В окремій мисці з’єднати дві склянки борошна, сто грам цукру і 1 ч. л. розпушувача. Вливаючи в суху рідку суміш, замісити тісто. Воно буде досить липкий і тягучий, тому печива краще відсадити на деко з допомогою кондитерського мішечка у вигляді завитків або вісімок. Обов’язково треба вистелити деко промасленим папером.
Випікаємо при температурі 180 градусів, намагаючись не пересушити: в середньому час випікання триває десять хвилин. Коли печиво охолоне, покрити його глазур’ю будь-яким способом: повністю всю поверхню або просто невеликі асиметричні смужки.
Апельсинова глазур готується дуже просто: необхідно вичавити сік одного великого апельсина і змішати зі склянкою цукрової пудри до однорідної консистенції, також можна додати трохи харчового барвника помаранчевого кольору – печиво буде виглядати веселіше. За допомогою кондитерського мішка або шприца прикрашаємо готові охолоджені чення, а потім даємо глазурі застигнути на вільному повітрі.
На томатному соку
Деякі заповзятливі майстрині навчилися готувати смачну випічку з різноманітних продуктів, на перший погляд абсолютно непридатних для цього. Тому підтвердження: рецепт пісного печива з розсолу, в якому були закатані помідори на зиму:
- По одній склянці: розсолу, олії, цукру.
- 1 ч. ложка соди.
- 100 грам світлого кунжуту.
- П’ять склянок борошна.
За бажанням або можливості можна замінити рослинне масло кокосове, тоді випічка буде більш соковитою та ароматною. Змішати масло, цукор і розсіл до повного розчинення крупинок, окремо － просіяне борошно і соду. З’єднати суміші і замішати ком тесту, дати йому полежати під серветкою протягом двадцяти хвилин. Розкачати товщиною 7 мм, рівномірно розсипати по ньому кунжут і злегка пройтися качалкою, вдавлюючи в тісто насіння. Нарізати формочками печиво, викласти на деко і випекти до готовності в духовій шафі при 180 градусах.
Готове печиво виходить незвичайно смачним. Таким же способом можна приготувати в домашніх умовах пісне печиво за рецептом з томатного соку, розсолу з-під огірків або квашеної капусти. Кожен раз смак буде трохи інший, але в цьому і є особлива принадність універсального рецепту.
Шоколадне печиво з начинкою
Спробувавши його, відразу навіть не віриться, що печиво – пісне. А дізнавшись принцип приготування, диву даєшся: не може бути, щоб така смакота готувалася так просто! Покрокові дії такі:
Деко вистелити пергаментом або кулінарної папером, викласти на нього печиво на відстані один від одного (воно трохи розпливеться). Випекти в духовій шафі протягом десяти хвилин при 190 градусах, але відразу з дека не знімати – дати їм постояти хвилин десять. Печиво виходить м’яким, злегка тягнеться, з ніжною начинкою.
