Фасулада: універсальний суп
Фасулада – це густий пісний суп з квасолею, рецепт якого прибув з Греції. Його особливість в тому, що якщо в процесі приготування в нього додати менше води, він перетворюється в повноцінне друге блюдо, нагадує лобіо. А якщо води додати більше, то ароматний супчик стане відмінним першою стравою. Зручно, не чи правда?
Покроковий рецепт:
Суп квасолевий – пісний, тому весь навар дає квасоля, яку слід замочити на ніч перед початком приготування. 400 грам червоної квасолі замочується у воді в співвідношенні 1:3. Вранці, слив воду, заливаємо чистою і ставимо на вогонь.
Одну велику моркву і 1/4 невеликого кореня селери очистити і нарізати на невеликі шматочки.
2-3 помідори обдати окропом і зняти шкірку, нарізати на шматочки.
3 ст. ложки оливкової олії прогріти на сковороді, а потім помістити туди моркву і селеру, присипати 1,5 ч. ложки солі і 1/2 ч. ложки чорного перцю, а також такою ж кількістю цукру. Дати овочам злегка розм’якнути, додати до них дві ст. ложки томатної пасти і нарізані помідори. Ретельно перемішати і дати овочам протомиться протягом п’яти-восьми хвилин під кришкою.
Далі овочева заправка відправляється до квасолі, щільно прикривається кришкою і вариться до готовності, яка визначається м’якістю боба при раскусывании. При подачі такий суп обов’язково посипається щедрою порцією свіжої петрушки.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
