Веганські суп із сочевиці
Рецепт пісного супу з самого привабливого з бобових дуже схожий на звичайне приготування супу з гороху. З однією різницею: сочевиця не вимагає тривалого замочування, адже вона вариться не більше двадцяти хвилин. Хоча якщо необхідно зварити суп за двадцять хвилин (час варіння картоплі в супі), то сочевицю все ж замочують за дві години до початку приготування.
Щоб приготувати пісний суп із сочевиці за рецептом веганів, необхідно:
Якщо сочевиця використовується без замочування, то промиваємо її і заливаємо чистою водою в каструлі. Використовується зелений або помаранчевий боб, хоча з другого варіанта суп вийде більш веселим завдяки яскравому кольору. На 1 склянку бобових потрібно три літри води. Якщо ж більше по душі густий суп, то кількість рідини можна скоротити до двох. Поставити варити сочевицю, а перед закипанням зняти піну, що утворюється, як при варінні м’ясного бульйону. Після закипання зробити вогонь менше.
Очистити і нарізати невеликими кубиками три картоплини, і коли сочевиця буде наполовину готова, закладаємо її в суп.
Одну цибулину нашаткувати дрібними кубиками і підсмажити на трьох ст. ложках оливкової або кокосового масла. Кокосове додасть унікальний і неповторний аромат страви.
Коли цибуля зарум’яниться, додати до нього одну велику моркву, натерту на тертці, і продовжувати пасерувати овочі до м’якості.
У ступці потовкти 1/2 ч. ложки суміші перців (чорний, духмяний і рожевий), додати до них 1/4 тертого мускатного горіха і щіпку сухого орегано. Цю пряну суміш висипати до овочів, які кладемо в суп, коли картопля стане м’яким. На цей момент сочевиця вже почне втрачати свою форму, развариваясь в пюре.
Нашаткувати по невеликому пучку кропу і петрушки, висипати в суп, посолити за смаком. Дати закипіти і можна вимикати вогонь. Після того як суп настоїться протягом десяти хвилин, його можна подавати до столу.
Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
