Інгредієнти для базового рецепта
Традиційно плов готують з бараниною, але в сучасних умовах у хід йдуть і свинина, курятина (індичка), і яловичина (телятина). Нам знадобляться: півкіло м’яса, півтори склянки рису, морквина, цибулина, кілька зубків часнику, трохи олії, лаврове листя, сіль із приправами для страви, перець горошком. І можна починати готування плову в духовці.
Готуємо просто!
- Перед тим як робити плов, необхідно залити рис звичайною водою кімнатної температури (не окропом). Нехай постоїть деякий час, отмачиваясь і набухаючи.
- Баранину (свинину, телятину) ріжемо невеликими шматками. Якщо є плівки – видаляємо.
- Ставимо на плиту велику сковорідку, вливаємо олію і нагріваємо його гарненько, потім викладаємо в ємність порізане м’ясо. Помішуємо, обсмажуючи м’якоть до напівготового стану.
- Моркву натираємо на тертці, а цибулю нарізаємо дрібно.
- М’ясо тимчасово виймаємо на окрему тарілку, а в ємність, де воно обсмажувалося, викладаємо цибулю з морквою. Обсмажуємо овочі до золотистого відтінку.
- М’якоть тим часом складаємо в жаровню або форму для запікання, де буде доводитися до розуму» плов в духовці. Можна відразу вибрати таку посудину, в якій страву можна подати до столу. Так оптимізується процес приготування страви.
- З рису зливаємо воду (відкидаємо на друшляк) і викладаємо його зверху на м’ясо. А на рис йдуть підсмажену цибулю разом з морквою.
- У цей момент напівфабрикат слід посолити, покласти перець горошком з лавровим листом. А також ввести інші приправи, якщо ви запланували робити це (про «правильному» складі спецій розповімо трохи пізніше).
- Заливаємо всю масу окропом (з розрахунку приблизно 1 до 2, тобто на частину суміші рису і м’яса з приправами та овочами доведеться дві частини рідини).
Накриваємо форму фольгою і відправляємо конструкцію в духовку, розігріту до 180 оС, на годинку (виставляємо таймер і можна зайнятися іншими справами).
- Ну ось, час вийшло, сигнал прозвучав. Тепер можна зняти фольгу і насолоджуватися: плов в духовці, розсипчастий і смачний вийшов не гірше приготованого в казані. Подаємо до столу в тій же ємності або переклавши в порційний посуд. Їсти страву потрібно гарячим.
