З яловичини
Плов в духовці з яловичиною готується не менш просто, зрозуміло, знову-таки враховуючи особливості цього виду м’яса. Яловичина набагато більш суха, ніж, приміром, свинина або баранина. Тому оптимально підходить для людей, які вважають калорії. Хоча, звичайно, така страва, як плов, дієтичним назвати просто язик не повернеться. Отже, беремо яловичину парну — півкіло, пару морквин і пару цибулин, 400 грамів рису (краще взяти нешліфований – він ідеально підійде до нежирного м’яса), півсклянки олії, жменю родзинок без кісточок, приправи, часник, сіль з перцями.
Готуємо просто!
Цей рецепт плову в духовці в скляному посуді мало чим відрізняється від приготування, наприклад, в горщиках. Ємність, природно, повинна бути спеціальна, жаростійка. А загалом, робимо наступним чином. Спочатку обсмажуємо м’ясо в киплячому пісному маслі. Потім прибираємо шматочки яловичини, а в цьому ж жирі смажимо овочі. У жаростійку скляну ємність відповідних розмірів складаємо м’ясо, на нього – доведені до золотистого відтінку овочі. А вже на них – спеції і рис (попередньо замочити хоча б на півгодини). Заливаємо все це добро окропом, накриваємо жароміцної кришкою і ставимо в духовку (її треба розігріти до 180 градусів). Таймер виставляємо на 1 годину, і можна займатися іншими справами (а такі на кухні завжди знайдуться). Після закінчення терміну виймаємо посудину з духовки і відкриваємо кришку. Що за запах чудовий! Можна розкладати плов порційно і подавати до столу, притрусивши січеною дрібно свіжою зеленню.
