Швидке приготування
Цей варіант підійде, якщо ви будете зберігати готовий продукт при низьких температурах.
1-й спосіб. На 2 кг промитої і просушеної ягоди купуємо 1,4 кг цукрового піску. Пересипаємо полуницю і залишаємо на пару годин, щоб виділився сік. Іноді варто помішувати дерев’яною лопаткою.
Для обробки банок потрібно потримати над парою або прокип’ятити 10-15 хвилин.
Як варити полуничне варення? Ставимо тазик на сильно розігріту плиту. Чекаємо, поки закипить, постійно помішуючи. Як тільки починає з’являтися пінка, необхідно прибирати її ложкою в окремий посуд.
Залишаємо на вогні близько 5 хвилин, потім гарячим розливаємо в стерилізовані банки і закатуємо спеціальними для заготовок кришками. Перевертаємо і остуджуємо. Ставимо в прохолодне місце.
2-й спосіб, але без варіння ягоди. Хоча полуниця в цьому випадку повністю подрібнюється, зате зберігає всі мікроелементи і вітаміни, які можуть знизитися при високій температурі.
Садову “вікторію” і цукор беремо в однаковому співвідношенні і засипаємо в блендер (можна використовувати міксер). Після того як маса набуде консистенції пюре, залишаємо настоюватися, поки весь підсолоджувач не розчиниться.
Тепер розкладаємо у підготовлені ємності, зверху трохи пересипаємо цукром, щоб краще зберігалося. Якщо вибрати пластикову тару, то можна поставити в морозильник, тому що джем в цьому вигляді не повинен замерзнути, хіба тільки загуснути. Таке полуничне варення, заготовлене на зиму, буде найбільш корисним і ароматним.
