Смажені картопляні рулети
У меню будь-якого торжества повинні бути присутніми різноманітні закуски. Винятком не повинен бути і пісний святковий стіл. Рецепт смажених картопляних рулетів дозволить вам здивувати своїх гостей.
Це блюдо прийшло до нас з індійської кухні, там його ще називають алупатры, що в перекладі на російську означає “картопляні рулети”. Закуска виходить дуже ароматною за рахунок того, що застосовується багато різноманітних спецій. Апетитна і хрустка скоринка здатна прикрасити будь-яке свято. Ті, хто не вживає смажену їжу, можуть приготувати ці рулети в духовці.
Ця стаття допоможе вам готувати просто і смачно. Рецепт для пісного столу рулетів складається з таких компонентів:
- 6 картоплин;
- 2 столові ложки кокосової стружки;
- 3 чайні ложки кунжуту;
- 2 чайні ложки цукру;
- 2 столові ложки рубаної зелені;
- половина чайної ложки гарам-масали (її можна замінити каррі або іншої схожої спецією);
- 2 чайні ложки куркуми (вона потрібна і для начинки, і для тесту);
- 2 чайні ложки солі;
- 3 склянки борошна;
- стакан води;
- столова ложка соняшникової олії і масло, яке буде потрібно для смаження.
Готуємо класичну картоплю в “мундирі”, чистимо її відразу, поки вона ще гаряча і розминаємо в пюре. Додаємо до неї різні спеції та приправи – кокосову стружку, кунжут, зелень, цукор, трохи куркуми та гарам-масалов, сіль. Все ретельно перемішуємо. Це буде начинка, яка буде потрібно для салату.
Тепер беремося за приготування тіста. Змішуємо цілу чайну ложку куркуми, така ж кількість солі, вливаємо олію. Поступово додаємо воду, щоб тісто вийшло еластичним і м’яким.
Його потрібно накрити і залишити в теплому місці на 30 хвилин. Посипаємо стіл борошном і розкочуємо качалкою в тонкий пласт товщиною близько трьох-чотирьох міліметрів, приблизний розмір 50 на 35 сантиметрів.
Викладаємо на цей пласт остигнула начинку, трохи придавлюючи пальцями. Скачуємо в акуратний рулет. Тепер рулет нарізаємо на невеликі скибочки товщиною близько одного сантиметра, викладаємо їх на стіл, присипаний борошном.
В цей час нагріваємо сковорідку, на яку наливаємо трохи олії і викладаємо отримані у нас скибочки. Обсмажуємо з двох боків до утворення золотисто-коричневого кольору.
