Рецептів приготування мойви незліченна безліч. І ті, хто хоча б раз стикалися з приготуванням цієї риби, знають, що навіть найсильніші освіжувачі повітря не зможуть прибрати стійкий і своєрідний запах. Так, шкода, що коли ми готували мойву, а точніше – смажили на сковороді, поруч не виявилося тієї людини, яка б порадив запекти її в духовці.
Коротко про рибу
Мойва – досить проста, а головне, бюджетна морська риба, хоча вміст корисних речовин у ній нічим не поступається більш дорогим морепродуктів. При цьому з мойви можна отримати багато корисного жиру і природного білка. На щастя прихильників правильного харчування і постійного підрахунку КБЖУ – на 100 г риби припадає 116 ккал. Тому рецепти приготування мойви можна вважати абсолютно дієтичними.
Увага! Всього 1 порція цієї риби в тиждень запобігає появі дефіциту йоду. При виборі мойви краще брати свіжі і пружні тушки без плям і інших пошкоджень.
Риба без масла
Самий легкий і швидкий рецепт – приготування мойви в духовці. Єдине ускладнення може виникнути при підготовці риби, тому при покупці віддайте перевагу великим тушкам. Злегка розморожуємо, а потім трохи поливаємо гарячою водою. Після нехитрих маніпуляцій вона чудово чиститься, а нутрощі не розмазуються по всій робочій поверхні, рук і всього, чого можна, а прибираються цільним замороженим шматком. Для цього дієтичного рецепта знадобляться:
- заморожена мойва – 400 грамів;
- сіль і перець – за бажанням.
Трохи розморозивши рибку, розбираємо її, витягуємо нутрощі, відокремлюємо голови. Під струменем води ретельно промиваємо тушку, особливу увагу приділяємо чорної плівці всередині – її треба повністю прибрати, інакше готову страву буде гірчити. За бажанням солимо і заправляємо перцем. В попередньо розігріту до 200 градусів духовку ставимо форму з рибкою на 20 хвилин.
З картоплею
Традиційний варіант щільного сімейної вечері – риба і картопля. Звичайне поєднання, але результат вас здивує! Для цього легкого рецепту приготування мойви знадобиться:
- картопля – 400 грамів;
- риба мойва – 500 грамів;
- лимон середнього розміру – 1 штука;
- рослинне масло (трохи);
- зелень
- перець чорний мелений, приправа для риби;
- часник – 3 зубчики;
- сіль – за бажанням.
Рибку розбираємо, прибираємо нутрощі, добре промиваємо водою, не забуваючи прибрати чорну плівку. Покласти в ємність, зверху поливаємо свіжовичавленим лимонним соком, приправляємо спеціями і сіллю, зеленню і дрібно порубаним часником, акуратно перемішуємо.
Чистимо картоплю, нарізаємо великими шматочками. Деко (або форму для запікання) зовсім трохи змащуємо олією, викладаємо на неї картоплю і знову трохи брызгиваем маслом. Закутуємо фольгою, покласти в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Після закінчення виймаємо форму з картоплею, акуратно перемішуємо, посипаємо зеленню, укладаємо замариновану рибку і знову поміщаємо в духовку на 25 хвилин, прибравши фольгу, до появи золотистої скоринки.
На сковороді
Давайте насолодимося простим рецептом приготування смаженої мойви. Отже, є дві речі, які треба знати: цю підсмажену рибу краще всього подавати до столу без будь-якого гарніру, вона дуже смачна з квашеною капустою, солоними огірками, маринованими огірочками або житнім хлібом. Отже, нам знадобляться:
- мойва (тільки свіжа, ніякої заморозки) – 500 грамів;
- перець (чорний мелений/суміш) – 0,5 чайної ложечки;
- борошно з пшениці – 4 столові ложки;
- рафінована рослинна – 3 столові ложки;
- сіль – за бажанням.
Прибираємо голови і нутрощі, промиваємо під холодною водою і підсушуємо. Далі заправляємо перцем і сіллю, перемішуємо. Обвалюємо повністю в борошні, а потім підсмажуємо на вже розігрітій маслечко 3-4 хвилинки – до золотистого кольору. Готову рибу відправляємо спочатку на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир, а потім готуємо та подаємо до столу. Ось такий простий рецепт приготування мойви на сковороді – всього лише 20 хвилин вашого дорогоцінного часу, і смачний обід/вечеря готова. Приємного апетиту!
Сметана та цибуля
Чудове доповнення до гарніру з варених, печених або свіжих овочів – мойва, запечена в сметані. Нам знадобляться:
- сметана 20%-я велика баночка (5-6 столових ложок);
- мойва – 1 кг;
- цибуля – 4 штуки;
- сіль, перець – за бажанням.
Мойву очистити і ретельно промити прохолодною проточною водою. Цибулю нарізати півкільцями. Змастити форму для запікання олією (соняшниковою, оливковою або будь-яким іншим). Першим шаром викласти рибу, посипати за бажанням сіллю і перцем. Вкрити рибу півкільцями цибулі, змастити все сметаною, накрити кришкою. У попередньо розігріту до 170 градусів духовку помістити блюдо на 40-50 хвилин. Для отримання красивого, апетитною скоринки можна прибрати кришку і ввімкнути режим «Гриль». Приємного апетиту!
Варена рибка
Звучить трохи дивно, але за смаком чимось схоже це блюдо на домашні шпроти. Отже, рецепт приготування мойви, вареної в чаї. Цю страву можна вживати і як гаряче блюдо, наприклад, разом з картопляним пюре, і як закуска: мойва + хліб + масло = смачний бутерброд.
Нам знадобляться:
- мойва – 0,5 кг;
- цибуля – 1 головка;
- лавровий лист – 2 штучки;
- перець, сіль – за бажанням.
Наповнюємо водою до половини (можна трохи більше) каструлю, кладемо туди чайний пакетик, чекаємо, поки вода закипить. Після додаємо очищену цибулину, рибу, лавровий лист, сіль і перець за смаком. Залишаємо тушкуватися на невеликому вогні близько 15 хвилин. Виймаємо, даємо стекти рідини. Приємного апетиту!
Рибка з овочами
Для цього простого і смачного рецепту приготування мойви знадобляться:
- мойва – півкілограма;
- цибуля – 1 головка;
- морква – 1 штука;
- томатна паста – 1 столова ложка;
- рослинна олія;
- сметана – 2 столові ложки;
- перець, сіль – за бажанням.
Всі овочі очистити, підсмажуємо на сковорідці, додаємо до них пасту і на протязі 5 хвилин тушкуємо. Очищаємо мойву, промиваємо під холодною водою, викладаємо на папір, щоб просохла. Овочі зі сковороди переміщаємо в форму для запікання, перчимо і солимо за бажанням, далі кладемо поверх рибу, заправляємо сметаною. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку ставимо форму і запікаємо до скоринки. Приємного апетиту!
Секрети смачної рибки
Деякі помилково вважають, що домогтися хрусткої золотистої скоринки на мойви можна тільки за рахунок смаження на сковороді. Але в духовці вона вийде не менш смачною і хрусткою при дотриманні деяких тонкощів.
Попередньо потрібно відібрати рівні за розміром тушки риби. У такому випадку вони будуть готуватися рівномірно і не высушатся.
Щоб легше було відмити деко – застеліть його фольгою.
Деякі моделі духовок мають програми «Гриль», «Верхній обдув» та інші з високою температурою. Щоб вийшла гарна скоринка, при будь-якому рецепті приготування риби мойви за 5 хвилин до закінчення увімкніть цей режим.
Борошно можна замінити майонезом, сметаною, маслом, збитим яйцем. Найзручніше це робити кухонних силіконової пензлем.
Як засолити мойву? Рецепт приготування
На фото рибка і запечена, і солона виглядає досить апетитно. Мойва добре піддається засолюванні і робиться це зовсім просто. Необхідно закип’ятити воду, додати в неї дуже багато солі, настільки багато, щоб розсіл добре гірчив. Кидаємо туди 2-3 лаврових листочка, і стільки ж горошин чорного перцю. Охолоджуємо до кімнатної температури і заливаємо рибу, спробувати мойву на сіль можна вже через добу, але з прохолодного місця її не можна діставати пару діб.
Ситний сніданок
Запікаємо рибу в омлеті. Перший прийом їжі повинен бути легким і ситним, щоб дати потрібну енергію на весь майбутній день. Одним з таких страв є омлет з мойвою, запечений в духовці. Нам знадобляться:
- мойва – півкілограма;
- цибуля – 3 штуки;
- яйце – 2 штуки;
- молоко – півсклянки;
- борошно для панірування;
- сіль, перець – за бажанням.
Чистимо і потрошимо рибу, відрізаємо голови і хвости, перчимо і солимо тушки. Ретельно обвалюємо в борошні й обсмажуємо. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо до золотистого кольору. Яйця збиваємо з молоком блендером. Змащуємо форму для випічки маслом, укладаємо шарами всі продукти, ставимо форму в духовку, попередньо розігрів до 180 градусів. Приємного апетиту!
