На кефірі з джемом
Таке тісто для кексу дуже зручно тим, що не прилипає до формі, а тому немає необхідності змащувати її маслом. Для приготування потрібно взяти:
- Пару яєць.
- Стакан кефіру.
- Півпачки масла.
- Півсклянки цукру.
- 25 р цукрової пудри.
- 5 г розпушувача.
- 320 г борошна.
- 1 г солі.
- 120 г джему.
Просіваємо борошно і робимо в центрі отриманої гірки поглиблення. Додаємо розпушувач, цукор і соду. Вливаємо кефір і повільно все перемішуємо. Масло кімнатної температури нарізаємо невеликими шматочками вводимо в загальну масу, після чого збиваємо все міксером при середніх оборотах протягом 4 хвилин. Жовтки відділяємо від білків. Перші відразу вмішуємо в тісто, другі збиваємо з дрібкою солі до утворення стійкої піни. Продовжуючи збивати, додаємо невеликими порціями пудру. Акуратно (по одній столовій ложці) вводимо утворилася білкову масу в тісто. Намагаючись не зіпсувати обсяг, перемішуємо все обережними рухами знизу вгору. Готове тісто розкладаємо по формах, в центр кожної додаємо по чайній ложечці джему. Випікаються кекси в невеликих формочках при 175° близько 20 хвилин.
