Поради щодо вибору борошна
Борошно є одним з ключових компонентів, саме від її якості залежить те, якими выпекутся в духовці пиріжки з м’ясом без дріжджів.
Краще всього використовувати пшеничне борошно першого або вищого сорту. Також звертайте увагу на забарвлення борошна. Вона повинна бути чистою, білою, можливий легкий кремовий відтінок. Для перевірки її якості невелику дрібку борошна змочіть водою. Червоний відтінок води буде свідчити про наявність великої кількості висівок. Блакитний відтінок підкаже, що зерно було незрілим.
Мука повинна триматися подалі від вологи, інакше вона неодмінно зіпсується. Щоб переконатися в цьому, стисніть дрібку борошна в руці. Якісний товар не буде братися грудками. Вона легко пристає до ваших пальцях і трохи хрумтить на дотик.
Рекомендації по вибору дріжджів
Спочатку потрібно визначити, в чому полягає відмінність між живими і сухими дріжджами? Живі дріжджі потребують постійного доступу до свіжого повітря, а сухі зберігаються в герметичній упаковці.
Живі дріжджі дуже швидко псуються, в той час як сухі спокійно зберігаються у вас на кухні протягом дуже довгого часу.
Відмінність у зовнішньому вигляді: сухі представлені у формі гранул, а прості – «бруском». Сухі дріжджі також дозволяють тесту підніматися набагато швидше. Тим не менш живі дріжджі роблять тісто більш пишним і привабливим.
