Приготування дріжджового безопарного тіста
Візьміть глибоку ємність, щоб приготувати тісто для пиріжків з вишнями. Вилийте в неї рідину, що залишилася, додайте розмішані дріжджі, сіль, цукровий пісок, яйця. Все це розмішайте і всипте борошно. Замісіть тісто. У самому кінці приготування покладіть маргарин розм’якшений до консистенції сметани. Продовжуйте розминати тісто до того моменту, поки воно не перестане прилипати до долонь.
Коли тісто буде готове, посипте його борошном і залиште в теплі. Приблизно через кілька годин воно збільшиться в об’ємі. Зробіть обминку тіста і поставте його знову в тепло. Після ще одного підняття знову зробіть обминку і приступайте до оброблення.
Просте листкове тісто для пиріжків з вишнями
Особливо смачною випічка виходить при використанні листкового тіста. Для його приготування підготуйте:
- воду – 1 склянка;
- яйця – 2 штуки;
- просіяне пшеничне борошно – 600 грам;
- солоне вершкове масло – 400 грам.
Досвідчені господині радять замішувати і розкачати листкове тісто в прохолодному місці. Лише тоді випічка вдається. Для приготування в глибоку ємність вилийте воду. Розбийте туди 2 яйця, висипте борошно. Замісіть тісто і відставте в сторону. Солоне вершкове масло покладіть між листами пергаментного паперу, розкачати у вигляді прямокутника і покладіть в холодильник.
Далі візьміть листкове тісто для пиріжків з вишнями і розкачайте його завтовшки в півпальця. Дістаньте масло і покладіть зверху. Накрийте його краями тіста, щоб вийшов конверт. Розкачайте довгий прямокутник, порівнянний по товщині з пальцем, складіть у 3 частині та на 15 хвилин поставте на холод. Через зазначений проміжок часу розкачайте, складіть і знову відправте на холод. Повторіть цю процедуру ще двічі.
