В домашніх умовах
Мало хто знає, але можна приготувати і домашній рахат-лукум. Це зовсім не складний рецепт, для якого потрібно взяти по одній склянці води, цукру і цукрової пудри, а також 1/4 чайної ложки ваніліну і зовсім небагато лимонної кислоти.
Починаєте готувати рахат-лукум в домашніх умовах з приготування сиропу. Для цього ретельно змішайте цукор і воду. Після цього додайте желатин, лимонну кислоту і ванілін. Варити до загустіння, а після дати охолонути.
Готову масу розливають по формах, а вже застиглий лукум розрізають на невеликі прямокутники, обвалюють в цукровій пудрі. Зберігається ця солодкість найкраще в картонній коробці.
Рецепт для досвідчених кулінарів
Якщо ви готові витратити достатньо часу на освоєння рецепта рахат-лукуму в домашніх умовах, то візьміть на озброєння цей спосіб. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:
- сік і цедра апельсина і лимона;
- півтора склянки води;
- 3 столові ложки цукрової пудри;
- 2/3 склянки крохмалю;
- харчовий барвник червоного кольору.
Отже, приготування по даному рецепту рахат-лукуму в домашніх умовах передбачає наявність каструлі з товстими стінками. У неї поміщають цедру апельсина і лимона і заливають сумішшю їх соків. Туди ж відправляють пудру і воду.
Суміш вариться на маленькому вогні до повного розчинення цукру, її потрібно постійно помішувати і врешті-решт довести до кипіння. У цей момент виставляйте мінімальний вогонь і залиште на п’ять хвилин, не помішуючи.
Паралельно з’єднайте барвник і крохмаль і залийте половиною склянки чистої води. В желатин слід додавати тільки теплу воду, за чверть години він повинен досить розбухнути.
Ємність поміщають на водяну баню, її слід постійно помішувати. Головне, щоб желатин не закипів. Потім з’єднайте всі компоненти разом і варіть на середньому вогні. Маса повинна вийти глянсового відтінку.
Коли це сталося, акуратно витягуйте цедру, розливайте майбутню солодкість по ємностях. На 6 годин форма з рахат-лукумом поміщається в холодильник. Вже готову солодкість посипають цукровою пудрою, розрізають і подають до столу.
