Salmo irideus – популярна різновид сімейства Лососевих. Форель райдужна, на думку вчених, походить від тихоокеанських лососів, є прісноводної представницею свого роду. Даний вид відрізняється подовженим тілом, наявністю широкої і яскравою смужки, яка розташована вздовж по боках. Своє незвичне назва райдужна форель отримала з-за однією відмітною особливості свого зовнішнього вигляду: наявності червоної смужки на тлі срібного тіла, яка у часи нересту змінює свій відтінок на червоний або фіолетовий. Доросла риба досягає маси до 2-х кг, а довжина її тіла – близько 80-ти див.
В кулінарії
Форель райдужна в меню різних народів світу є досить часто використовуваної рибою. Її можна застосовувати і для приготування буденних страв, і для кулінарних страв-витребеньок. М’якоть Salmo irideus практично без дрібних кісточок, тому цю представницю водних просторів можна застосовувати і в раціоні для діток. А калорійність форелі райдужної – 119 ккал в ста грамах цього природного продукту. І для людей, які потребують у тваринному білку, але намагаються слідкувати за своїм здоров’ям, вона – прекрасна складова раціону харчування.
