Засолювання
Як засолити райдужну форель в домашніх умовах самостійно? Адже в малосольном вигляді ця риба дуже смачна, але магазинне якість приготування не завжди нас влаштовує (або просто-напросто м’якоть може бути надто переповнена спеціями). Класика жанру передбачає використання найпростіших продуктів для засолу. Але вийде справжнісінький шедевр. Даний продукт можна подавати до столу як окрему страву, а можна додавати в салат, перші страви. До речі, цей рецепт відмінно підходить і для оселедця. Отже, нам потрібні: кілограм форелі, морська сіль крупного помелу, пара ложечок цукру, перець горошком – запашний і чорний, лаврове листя.
Як приготувати
Обдаємо охолоджену форель райдужну водою, видаляють плавники і нутрощі. Гострим ножиком відрізаємо також і хвіст з головою. Черевце теж можна вирізати і потім використовувати, наприклад, для юшки. Розрізаємо тушку уздовж по хребту, видаляючи ребра з хребтом. Вийде два шматки філе. Робимо засолочную суміш, змішуючи сіль і цукор. Викладаємо філе на дощечку і злегка просушуємо кухонним рушником. Дно ємності покриваємо шаром суміші цукру і солі і викладаємо філе шкірою вниз. Зверху кладемо перець з лавром і знову засипаємо засолочной сумішшю. Прикриваємо рибку тарілкою і ставимо вантаж зверху. Через 6-8 годин форель малосольна вже буде готова. Після того знімаємо прес, накривши кришкою, прибираємо продукт вниз холодильника на зберігання. До вживання форелі дістаємо рибу і зливаємо розсіл, прибираючи залишки суміші для соління, а філе протираємо серветкою або кухонним рушником. Пряний і пікантний делікатес – до ваших послуг. Приємного всім апетиту!
