Форель райдужна на сковороді
Для приготування цієї страви нам знадобиться філе, очищене від кісток (1 кілограм), борошно, паніровка, сіль, масло пісне, перець. У неглибокій ємності змішуємо сухарі панірувальні і просіяне борошно. Філе посипаємо сіллю з перцем. Обвалюємо рибу в суміші панірування. Велику розігріваємо сковорідку, попередньо змастивши олією. Викладаємо шматочки на сковороду, смажимо приблизно 5 хвилин з кожного боку. Потім перекладаємо смажену форель на тарілку, накриваючи, щоб зберегти теплою.
Можна приготувати шикарний соус. Розігріваємо сковорідку гарненько, змащуємо олією. Висипаємо туди товчені волоські горіхи (половину склянки) і обсмажуємо кілька хвилин. Знімаємо сковороду з вогню, наливаємо туди чарку бурбона (можна замінити коньяком або віскі), вводимо ложечку цукру і половину склянки води, доводимо до кипіння і відразу ж вимикаємо вогонь. Потім додаємо ложку вершкового масла і щіпку червоного пекучого перцю, постійно помішуючи. Смажену форель подаємо порційно, на тарілках, поливаючи пікантним соусом. Як гарнір можна використовувати тушковані овочі або картопляне пюре.
