Пропеченная в солі
Страви з райдужної форелі, звичайно, різноманітні. Якщо ви бажаєте отримати найпростіший варіант, то скористайтеся старовинним народним способом запікання риби. Для нього нам знадобиться форель райдужна у кількості до 2-х кілограмів, базилік, лимон, досить велика кількість крупної солі.
Тушку виснаженою і промитої риби начиняємо скибочками лимона і листочками базиліку. Деко духовки застеляємо фольгою. На фольгу досить щедро засипаємо сіль і злегка змочують її водою. Можна на сіль покласти кілька шматочків лимона. А зверху – форель.
Розрівнюємо подушку з солі з боків тушки, загортаємо фольгу і зверху посипаємо. Не забуваємо змочувати водою. Конверт з рибою на деку ставимо в духовку (180 градусів 30-40 хвилин). За цей час форель повинна як слід пропектися. Дістаємо рибу у фользі з духовки, розгортаємо і зламуємо соляну кірку. На гарнір можна подати пюре або смажену картоплю.
