Рататуй – рецепт в духовці, особливості приготування та відгуки

Кучер В.Г.

Рататуй з однойменного мультфільму

Вивчимо ще один цікавий рецепт рататуя. Візьміть:

  • 700 г помідорів;
  • 70 мл оливкової олії;
  • 140 г кабачків;
  • 100 г цибулі;
  • 140 г цукіні;
  • три зубки часнику;
  • баклажани – 140 г;
  • 300 г болгарського перцю (різного кольору);
  • один лавровий лист;
  • 20 мл оцту бальзамічного;
  • 20 г прованських трав;
  • гілочку свіжої петрушки;
  • сіль (за смаком);
  • пучок чебрецю меленого;
  • мелений чорний перець;
  • гілочку свіжого чебрецю.

Цей рецепт рататуя обумовлює реалізацію таких дій:

  • Вимийте перець солодкий, розріжте вздовж, видаліть насіння. Застеліть деко фольгою, намажте її маслом. Половинки перців викладіть зрізами вниз. Випікайте 15 хвилин в духовці при 240 °С.
  • Далі очистіть цибулину, наріжте на дрібні шматочки.
  • Покришіть ножем два зубчики часнику.
  • Помідори обшпарте окропом, шкірку з них зніміть. Наріжте Маленькими кубиками 300 р помідорів.
  • Розігрійте сковорідку з 2 ст. л. олії. Всипте часник і цибулю. Смажте на помірному вогні до тих пір, поки відтінок їх не зміниться.
  • Додайте томати і зменшіть вогонь. Зверху покладіть гілочки петрушки і чебрець, лавровий лист, додайте чебрець мелений. Тушкуйте помідори в накритою кришкою сковорідці 15 хвилин.
  • Дістаньте з духовки запечений перець, охолодіть і очистіть від шкірки. Наріжте маленькими шматками і влийте соус. Потушкуйте ще п’ять хвилин. Вийміть петрушку, чебрець і лавровий лист.
  • Овочеву масу збийте блендером. Столову ложку соусу відкладіть, решту відправте у форму для запікання.
  • Очистіть від шкірки кабачок, цукіні і баклажан. Наріжте кружальцями завтовшки 0,5 див Те ж саме виконайте і з помідорами. Викладіть овочі, чергуючи, у форму.
  • Покришіть ножем зубок часнику, з’єднайте з сіллю, пряними травами, перцем, відкладеним соусом і залишилися олією. Влийте оцет бальзамічний, розмішайте.
  • Овочі полийте соусом, накрийте фольгою форму і відправити в духову шафу.
  • Запікайте рататуй півтори години при 160 °С, потім зніміть фольгу і печіть ще півгодини. Якщо блюдо зверху почне підгоряти, фольгу поверніть на місце.
    • Цікаве:  Як правильно готувати купати в духовці?

    Це блюдо професіонали відносять до високої кухні.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9