Копчені реберця
Для приготування делікатесу спочатку потрібно визначитися з вибором копчення. Більшість воліють гарячий спосіб приготування, адже тоді свинячі ребра можна пробувати через 1-1,5 години.
М’ясо попередньо маринуємо в спеціях (більше куркуми, паприки і перцю). Можна взяти 1 літр води, додати лавровий лист, часник, сіль, перець, цукор (1 ст. ложку). Таку суміш доводимо до кипіння і даємо охолонути. Потім у неї необхідно помістити реберця так, щоб розсіл повністю закривав. Далі м’ясо буде маринуватися в холодильнику близько 3 днів. Потім його промивають і насухо витирають. Тепер можна приступати до натирання свинячих ребер спеціями і горілкою, після чого в плівці їх знову залишають у холодильнику на добу і лише потім їх можна надіслати в коптильню. Процес тривалий і трудомісткий, але результат чудовий.
