Як вибрати огірки?
Не багатьом відомий рецепт малосольних огірочків. Для створення цієї страви дуже важливо вибрати правильні огірки. Жовтіючі, мляві і гіркі брати не можна. Ідеально підійдуть тонкошкірі і маленькі. Вони обов’язково повинні бути пупырчатыми і міцними.
Для малосолки дуже гарні «ніжинські» огірки, але ви можете взяти будь-які інші. Важливо, щоб вони відповідали вищезгаданим критеріям вибору. До речі, потрібно вибирати приблизно однакові плоди за розміром. Це дозволить їм рівномірно просолитися.
Якою водою заливати?
Якщо ви вирішили скористатися рецептом малосольних огірочків, вам потрібно звернути увагу на якість води. Це важливо, адже огірки її в себе вбирають. Тому краще взяти бутильовану перевірену, а не з-під крана воду.
В крайньому випадку водопровідну можна профільтрувати, налити в емальовану каструлю і помістити в неї на кілька годин особливу підвіску або срібну ложку. Вода необхідна для розсолу і замочування – на 5 кг овочів вистачить 10 л рідини.
