Скільки солити?
Всім дуже хочеться, щоб огірки малосольні готувалися в короткий термін. Це можна влаштувати, якщо скористатися рецептом малосольних огірочків, в пакеті приготовлених. Якщо залити овочі гарячим розсолом, вони будуть готові через 24 години, а якщо тримати в прохолодному – через три дні.
Як зберігати?
З плином часу малосольні огірки перетворюються в солоні. Якщо ви бажаєте зберегти саме малосольними, скористайтеся наступними порадами:
- Готуйте потроху – просто в готовий розсіл додайте свіжі огірки по мірі того, як ви будете з’їдати їх.
- Коли розсіл охолоне, і огірки 5 годин постоять, їх краще поставити в холодильник – процес бродіння на холоді сповільниться, і огірки залишаться малосольними довше.
Простий рецепт
Отже, для засолювання вам знадобляться:
- огірки (5 кг);
- 4 ч. л. духмяного перцю горошком;
- кріп з парасольками (10 гілок);
- 30 листочків хрону;
- 2 ч. л. червоного перцю горошком;
- 6 ст. л. солі;
- одна головка часнику;
- листя смородини.
Помийте огірки і замочіть в холодній воді на 2 години. Наріжте крупно зелень, нарубаєте листя хрону (два аркуші залиште цілими), почистіть часник. Покладіть на дно емальованої каструлі листя хрону, частина прянощів і нарізаної зелені. Далі укладіть шар огірків. Зверху знову зелень з прянощами, потім огірки.
Останнім шаром повинні бути листя хрону. У трьох літрах гарячої води розчиніть сіль і залийте огірки. Притисніть пресом і залиште на пару днів.
