Паста лазанья
Лазанья являє собою макаронне виріб, що має форму плоского прямокутника або квадрата. Шари начинки в залежності від регіону можуть бути різні і включати помідори, фарш, шпинат, інші овочі.
Для приготування пасти в домашніх умовах знадобляться такі інгредієнти:
- 375 грам пластинок лазаньї,
- 500 грам меленої яловичини,
- 400 грам свіжих помідорів,
- 150 грам грибів (подрібнити),
- 2 ст. л. олії оливи,
- цибулина (иззмельчить),
- 2 зубки часнику (пропустити через прес),
- ¼ Склянки томатної пасти,
- 0,5 склянки червоного вина,
- листя петрушки (2 столові ложки),
- 0,5 склянки тертого пармезану,
- 1,5 склянки тертого сиру (будь-якого),
- 2 склянки молока,
- ¾ Склянки вершків,
- 2 ст. л. борошна,
- 125 грам м’якого сиру (наприклад, рікотти).
Приготування лазаньї – етапи
Духовку потрібно прогріти до температури 180 градусів. Форму, яка буде використовуватися для запікання, змастити жиром.
Нагріти масло, використовуючи велику сковороду, а потім обсмажити на ньому часник з цибулею. Для того, щоб вони стали м’якими, достатньо буде 4-5 хвилин. Після додати фарш і готувати ще 4-5 хвилин. Потім ввести гриби, а через 2-3 хвилини － томатну пасту. Тепер час додати вино з помідорами, залишити тушкувати хвилин на 10, щоб частково випарувати рідину. На фінальному етапі засипати петрушку, посолити і поперчити начинку для майбутньої лазаньї.
Рецепти приготування пасти в домашніх умовах неодмінно включають приготування білого соусу. Для нього потрібно розтопити на сковороді вершкове масло, потім засипати борошно і готувати протягом хвилини на великому вогні, ретельно помішуючи. Тепер потрібно зняти борошно з вогню і додати до неї молоко, добре перемішати і знову поставити на вогонь. Після того як суміш закипить, зменшити вогонь і варити до загустіння. Потім потрібно додати рікотта, поперчити і посолити соус.
У форму, яка буде використовуватися для запікання, викласти лист лазаньї, попередньо по краях обрізавши надлишки. Потім покласти половину фаршу, а потім залити соусом (також використовувати половину). Посипати ¼ сиру. Зробити ще один такий же шар, на який потрібно покласти лист тіста.
Вершки збити з яйцем в окремому посуді, а потім полити ними лазанью. Зверху посипати сиром і відправити в духовку. Для запікання буде достатньо півгодини. Важливо, щоб з’явилася золотава скоринка. Безпосередньо перед подачею рекомендовано дати страві настоятися 5 хвилин для цього вистачить).
