Застосування рукколи в кулінарії
Досвідчені кулінари кажуть – ця зелень сімейства хрестоцвітних може бути гарніром, а може бути і самостійною стравою. Непогано ця рослина поєднується з морепродуктами, рибою, м’ясом і бобовими. Вона просто незамінна для соусів і піца, різотто і холодних закусок. Так що приготувати з руколи? Ми зібрали для вас найцікавіші рецепти!
Салат з руколи і буряків
Цей салат чудово підійде тим, хто хоче позбутися зайвої ваги, але при цьому не бажає відмовляти собі в смачній їжі. Для нього знадобляться наступні інгредієнти:
- три невеликі буряків;
- 100 грамів сиру – найкраще домашнього;
- пучок рукколи;
- одна червона цибулина;
- по одній столовій ложці лимонного соку і оливкової олії (вони усувати гіркоту рукколи);
- по чайній ложці соєвого соусу і зерен гірчиці;
- 2 шматочки батона;
- сіль і чорний перець за смаком.
Перше, що потрібно зробити, – підготувати буряк: її необхідно загорнути в два шари фольги і запікати в духовці протягом однієї години. Готову буряк необхідно почистити і порізати скибочками. Рукколу слід ретельно промити (робити це варто тільки в холодній воді!). Цибулю потрібно порізати, змішати його з лимонним соком, гірчицею, соєвим соусом, олією, перцем і сіллю. Половиною цього соусу потрібно заправити буряк, потім слід викласти буряк на тарілку, зверху викласти рукколу (різати її не потрібно, краще всього просто порвати руками), полити салат соусом, що залишився. Перед подачею необхідно додати сир і маленькі підсушені шматочки батона.
