Крученики з свинини
Цей рулет з м’ясом (на фото нижче) має насичений смак і красиво виглядає на святковому столі. Для його приготування знадобиться 1 кг свинячої вирізки. Начинка може бути найрізноманітнішою, але в цьому рецепті представлений оптимальний варіант.
М’ясо нарізають шматками як на відбивні. Їх товщина повинна бути 1.5 див. Шматки добре відбиваються через харчову плівку. Так можна буде упевниться, що дрібна стружка з молоточка не потрапить в їжу. А також волокна відбивних не будуть сильно розпадатися.
Перед тим як відбивати свинину, потрібно її поперчити і посолити. Тоді спеції краще проникнуть всередину. Для начинки знадобиться 4-5 великих печериць, 1 солодкий перець. Вони нарізати середнім кубиком.
Формування і приготування рулетів
Очищається середня цибулина і нарізати дрібним кубиком. На сковороді обсмажується, використовуючи вершкове масло. Сюди ж через 5-10 хвилин додаються гриби і перець. Головне – не забути посолити і додати трохи чорного меленого перцю.
Заздалегідь відварюється 100 г рису, який в готовому вигляді додається в сковороду до начинки. За 5 хвилин до готовності кладуть дрібно порізана зелень. Начинка тепер повністю готова.
На кожен шматок м’яса викладається 1 столова ложка начинки. Відбивна скручується у форму рулету. Скріплюються вони зубочистками і обсмажують з усіх боків.
Рулети з м’яса з начинкою викладаються на деко і наполовину заливаються бульйоном. Його можна замінити кубиком “Кнор”, розведеним у воді. Форма для випічки поміщається в духовку на 60 хвилин при температурі 170°.
