Коли неждані гості вже, що називається, на порозі, виникає необхідність у приготуванні швидких закусок. Як правило, в таких ситуаціях особливим чином рятує лаваш, який можна придбати в магазині. З нього можна зробити не тільки смачні, але і дуже яскраві красиві рулети.
Рулетики з лаваша – закуска дуже різноманітна, її можна приготувати з начинками, що складаються з різних продуктів. Практика показує, що найбільш поширеними є рибні та м’ясні. Однак, насправді їхній спектр широкий. Отже, розглянемо кілька варіантів рецептів (з фото) рулетиків з лаваша, які можна легко застосувати на практиці в домашніх умовах.
Сирні
Дуже ніжними та смачними виходять рулети, приготовані з сирною начинкою. Їх можна зробити на швидку руку, використовуючи мінімальну кількість інгредієнтів.
Для приготування начинки необхідно взяти як мінімум три різні види сиру в рівних пропорціях. На ділі між собою відмінним чином поєднуються сир з пліснявою, твердий і плавлений. Замість них можна використовувати будь-які інші.
Кожен лист лавашу треба покрити рівномірним шаром сметани, після чого посипати тонким шаром суміші, зробленої з сирів. Їх попередньо необхідно подрібнити, для чого можна використовувати терку або ж зробити це за допомогою ножа. Після того як всі інгредієнти будуть викладені, треба згорнути пласт лаваші в рулет і щільно загорнути його в харчову плівку. У такому вигляді його відправляють в холодильник на 30-40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу закуску слід дістати, розгорнути і порізати на порційні шматки гострим ножем.
Рулетики з лаваша з начинкою з сиру готові. Тепер їх треба викласти на блюдо для подачі і відправити на стіл гостям.
“Святкова фантазія”
Приготовані по такому рецепту рулетики з лаваша будуть дуже яскраво виглядати на будь-якому святковому столі. Цю закуску досить просто зробити, а з’їдають її за столом дуже швидко.
Для приготування яскравою і дуже смачної начинки, розрахованої на один лаваш, треба взяти 100 г слабосоленої сьомги і порізати її на дуже тонкі і невеликі пластинки. Після цього до неї треба додати таку ж кількість ковбасного сиру, який попередньо слід натерти на дрібній тертці. До вказаних інгредієнтів додають 2-3 дрібно подрібнених цибулевих пера. Всі складові треба перемішати до утворення однорідної маси і відставити на деякий час.
Далі слід взяти лаваш змастити його тонким шаром майонезу. Після цього на поверхню слід викласти суміш, зроблену з риби та ковбасного сиру, а потім ретельно загорнути все в рулет.
Закуску необхідно щільно загорнути в харчову плівку і відправити настоюватися і просякати в холодне місце. Після закінчення 40 хвилин закуску треба дістати, зняти плівку і порізати на порційні частини. Тепер рулетик з лаваша з начинкою з сьомги і ковбасного сиру можна пропонувати гостям. Прикрасити закуску зеленню кропу або петрушки.
“Крабовий рай”
Жоден шанувальник морепродуктів не відмовимося від такої закуски. Рулетики з лаваша з крабовими паличками приготувати досить просто і швидко. Для того щоб їх створити, необхідний мінімальний набір інгредієнтів. Загальна технологія приготування страви повністю співпадає з тими, що були описані вище, тому розглянемо лише етап приготування начинки.
Для створення наповнення треба взяти 100 г крабових паличок і, очистивши їх від целофану, подрібнити за допомогою ножа. Деякі кулінари вважають за краще робити це за допомогою блендера – так маса виходить більш рівномірною і повітряної. Після цього треба подрібнити на дрібній тертці 100 г плавленого сирка. Після потрібно порізати тонкими пластинами або скибочками 100 г дрібних маринованих печериць.
В окремому посуді змішати 2-3 роздавлених зубчика часнику і пару столових ложок майонезу. Даною сумішшю слід гарненько змастити лист лаваша. Пласт посипати дрібно посіченою зеленню кропу або петрушки або їх сумішшю. Далі слід викласти шар з грибів і крабових паличок. Поверх усього – тертий сир. При бажанні зробити готові рулети більш соковитими, можна зверху викласти ще невелика кількість майонезу, але це необов’язково. Тепер лаваш треба щільно загорнути і залишити на деякий час у холодильнику. Буквально через 40 хвилин закуска буде готова. Цей рецепт рулетиків з лаваша з начинкою з крабових паличок точно знадобиться хазяєчкам, які бажають здивувати своїх домочадців і запрошених гостей.
“Ностальгія”
Смак цієї закуски чимось нагадує страви радянської епохи. Можливо, це тому, що в даний період на святкових столах обов’язково стояли шпроти, які входять в число інгредієнтів для начинки цих рулетиків з лаваша.
Для приготування наповнення для такої простої і дуже пікантною закуски необхідно взяти половину стандартної банки шпротів, видалити з них масло. Кожну рибку розрізати вздовж на дві частини. Поле цього треба підготувати сир. Візьміть 100 г будь-якого сиру твердих сортів (пармезан, чеддер і т. д.) і натріть його не тертці середнього розміру. Те ж саме слід зробити зі звареними круто двома яйцями.
В окремому посуді змішайте 2-3 подрібнених з допомогою преса зубки часнику, а також половину склянки майонезу. Після цього інгредієнти слід ретельно перемішати до однорідної консистенції і нанести суміш рівним шаром на лист лаваша. Поверх створеного соусу рівномірно розподіліть тертий сир, після чого накрийте його ще одним листом лаваша. Тепер слід намазати і другий ярус з тіста, поверх нього викладають яйця і шпроти, рівномірно розподіляючи їх по всій площі.
Після того як всі описані дії будуть зроблені, треба згорнути обидва листи лаваша в один рулет і, загорнувши в плівку, відправити його маринуватися в холодильник на годину. Після закінчення цього часу рулетик з лаваша з сиром, яйцями і шпротами можна подавати до столу, попередньо нарізавши на порційні шматочки.
“Кумушка”
Приготовлені за таким рецептом рулети точно припадуть до смаку всім любителям ситних і поживних закусок, адже в їх начинці поєднуються самі цікаві інгредієнти, смак яких гармонійно доповнює один одного.
Для приготування такого наповнення для рулетів необхідно взяти 200 г свіжих печериць, ретельно помити їх, видалити все непотрібне і порізати на дрібні шматочки. Обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. У процесі смаження до них також слід додати нашатковану головку ріпчастої цибулі. Після того як гриби придбають золотистий відтінок, масу треба посолити, добре перемішати і прибрати з плити.
Окремо треба порізати 100 г копченої курячої грудки або стегенця і натерти таку ж кількість твердого сиру на самій дрібній тертці.
Після того як всі продукти будуть підготовлені, можна братися за обробку лаваша. За допомогою кухонних ножиць або гострого ножа з пласта виріжте квадрат або залиште як є і підрівняйте рулет пізніше (перед подачею). Корж рясно змастіть вершковим сиром. Далі розкладіть поверх нього тертий твердий сир, і накрийте ще одним шаром лаваша. Обидва яруси треба щільно притиснути один до одного таким чином, щоб між ними не утворювалися повітряні порожнечі. Завершальний шар пікантною і оригінальної начинки – обсмажені з цибулею гриби і дрібно порубаний балик або куряча грудка.
Всі складові треба акуратно загорнути в щільний рулет, дати йому просочитися протягом 30 хвилин. Після цього рулетики з лаваша з начинкою за рецептом з фото, представленому тут, будуть готові. Їх можна подавати на стіл.
Для різноманітності спробуйте запекти рулет в духовці буквально протягом 10-15 хвилин, попередньо змастивши його зовні майонезом або іншим соусом до смаку. Крім того, можна злегка підігріти його на грилі.
“Санторіні”
Такі строкаті рулетики можна подавати не лише до святкового столу. Це дуже цікавий і простий варіант закуски для пікніка. Для їх створення потрібно взяти 50 г бринзи і натерти її на дрібній тертці на окрему посуд. Після цього до неї необхідно додати три столові ложки домашньої сметани і трохи подрібненої зелені кропу. Інгредієнти слід ретельно перемішати до утворення однорідної гладкої маси.
Потім дуже дрібно порізати крабові палички, яких рекомендується взяти не менше 100 грамів.
Масою, приготовленої з бринзи і сметани, змастіть лист лаваша. Поверх шару з соусу рівномірно розподіліть подрібнені крабові палички. Тепер лаваш слід щільно загорнути, обмотати харчовою плівкою і залишити просочуватися в холодному місці. Рулетики з лаваша з начинкою, зробленої на основі бринзи і крабових паличок, будуть готові вже через 15 хвилин, залишається лише їх порізати і подати гостям.
“Дежавю”
Закуска з лаваша дуже популярна на різних застіллях. Розглядаючи рецепти (з фото) рулетиків з лаваша з різними начинками, можна судити про їх різноманітті, проте, на ділі лідерами за популярністю у господинь виступають ті, які роблять на основі крабових паличок. Розглянемо ще один варіант начинки для рулетів, основу якої становить цей напівфабрикат.
Для її приготування необхідно взяти 100 г паличок і дуже дрібно порубати їх будь-яким зручним способом. При бажанні можна подрібнити напівфабрикат до пастоподібної консистенції.
В окремий посуд натерти 100 г плавленого сиру, для чого бажано використовувати саму дрібну тертку. Туди ж додати подрібнене аналогічним чином куряче яйце, зварене круто. Інгредієнти приправити парою столових ложок майонезу, додати до неї невелику кількість солі і чорного меленого перцю, а потім гарненько перемішати до однорідності. На виході сирна суміш повинна вийти не занадто рідкою, але і не густий. Вона не повинна розтікатися по листом лаваша, але при цьому повинна легко скріплювати основу.
Після того як сирна маса буде готова, її треба рівномірно розмазати по листом лаваша. Поверх неї розкласти подрібнені крабові палички і загорнути все в щільний рулет. Після півгодинного перебування в холодильнику рулетики будуть готові. Їх залишається порізати на порційні шматки і, прикрасивши зеленню, подати гостям.
“П’ять хвилин”
Найшвидшу начинку для рулетів, зроблених на основі лаваша можна приготувати з продуктів, що не потребують попередньої обробки. Основу такого рецепта складають шинка і моркву по-корейськи.
Для створення апетитних і дуже яскравих рулетиків з лаваша треба взяти якісний виріб з тіста і змастити невеликою кількістю майонезу з високим показником жирності. Після цього сміливо приступайте до приготування начинки.
Наповнення для такої закуски роблять на основі 150 г шинки (краще всього копченої). М’ясо треба порізати на дуже тонкі скибочки або кубики. До шинки додаємо половину склянки моркви по-корейськи, яку можна придбати у магазині в готовому вигляді. Інгредієнти добре перемішати (маса повинна бути однорідною, наскільки це можливо) і розкласти їх на підготовлений лаваш. Після цього виріб з начинкою треба згорнути в міцну трубочку і залишити маринуватися на півгодини. При бажанні закуску можна вживати відразу ж.
“Рибна фантазія”
Рулетики з лаваша з рибою теж виходять дуже соковитими і смачними, особливо якщо приготувати начинку для них правильним чином.
Як і у випадку з попередніми рецептами, лаваш змащуємо майонезом і залишаємо на час. Приступаємо до приготування начинки. В якості її основи виступає тунець (1 банку). Рибку треба розім’яти за допомогою вилки і викласти поверх шару майонезу. Після цього рибне пюре притрусити треба попередньо натертим на дрібній тертці сиром твердого сорти (40-50 м). Обов’язково слід пам’ятати і про те, що всі інгредієнти потрібно рівномірно розподілити по коржику, щоб смак закуски був однорідним.
Окремо треба помити під проточною водою листя зеленого салату, просушити і викласти поверх лаваша рівним шаром. Тепер виріб треба загорнути в трубочку, упакувати в харчову плівку і відправити в холодильник на годину. Після закінчення зазначеного часу закуска буде готова.
“Акваріум”
Рецепти рулетиків з лаваша з різними начинками підкорюють своєю різноманітністю. Одну з найоригінальніших серед них роблять на основі червоної риби і креветок. Від такої закуски не відмовиться жоден шанувальник морепродуктів.
Для її приготування необхідно взяти лаваш змастити його тонким шаром майонезу з високим відсотком жирності – такий соус не стане розтікатися по готовому виробу.
Для створення начинки треба відварити 100 г попередньо очищених креветок. Для приготування цієї страви краще всього брати морепродукти невеликого розміру, які не доведеться довго подрібнювати. У процесі варіння креветок слід пам’ятати про те, що теплова обробка не повинна тривати більше 1,5 хвилини і закладати їх треба виключно в киплячу воду. Для того щоб продукт вийшов більш соковитим і ароматним, в киплячу воду іноді додають невелику кількість чорного меленого перцю, солі, а також лавровий лист.
Після того як креветки будуть готові, їх треба подрібнити і змішати з порізаної на тонкі скибочки слабосоленої сьомгою (100 г).
На лаваш, покритий шаром майонезу, рівномірно викласти натертий на тертці середнього розміру плавлений сирок (2 шт.), а поверх нього – суміш з морепродуктів. Лаваш загорнути в щільний рулон і відправити в холодильник для того, щоб інгредієнти просочилися майонезом.
“Кардинал”
Закуска з такою красивою назвою неодмінно підкорить всіх гостей, запрошених на застілля, на якому вона буде подана. Даний рецепт рулетиків з лаваша передбачає використання простих інгредієнтів, які вигідно доповнюють один одного і припадуть до смаку абсолютно всім.
Перед тим як приступити до приготування начинки, коржик розгортають, змащують майонезом і залишають у такому вигляді. Для начинки два зварених круто яйця натерти на крупній тертці, аналогічним способом подрібнити свіжий огірочок середнього розміру, авокадо.
Окремо треба підготувати філе слабосоленої оселедця. Ви можете придбати готову (в олії) або засолити рибу самостійно за пару днів до передбачуваного застілля. Якщо ви вибираєте магазинний варіант, то філе слід промакнуть паперовою серветкою, щоб видалити надлишки масла. Рибу (100 г) порізати на тонкі скибочки і скропити соком половинки лимона.
Після того, як всі складові будуть підготовлені, викладіть їх на лаваш. Першим шаром після майонезу повинні бути яйця, слідом за ними розподілити рибу, авокадо і огірочок. Після цього поверніть лаваш в щільний рулет і приберіть в холодне місце. Протягом 30-40 хвилин інгредієнти просочаться майонезом, а смак закуски стане більш насиченим і яскравим.
Поради кулінарів
Господині готують рулетики з лаваша з різними начинками. Однак при виборі компонентів, які будуть складати її, обов’язково необхідно дотримуватися певні закономірності. В першу чергу треба пам’ятати про те, що для скріплення компонентів у їх числі обов’язково повинен бути соус, в якості такого може виступати сметана або майонез, у тому числі домашнього приготування. Щоб зберегти цілісність закуски, він обов’язково повинен бути щільним і, як наслідок, жирним.
Рулетики з лаваша з фото яких ви могли ознайомитися вище, обов’язково повинні постояти певний час у холодильнику. Час витримки залежить від інгредіентного складу, в середньому воно складає 40-60 хвилин.
Всі продукти, які вибирають для начинки, повинні бути порізані дуже дрібно, особливо ця вимога стосується овочів. В іншому випадку, якщо інгредієнти будуть великими шматками, при порційній нарізці рулет просто розвалиться, він не буде тримати форму.
